كبه لبناني

kope-lobnan

مواد اوليه :

* گوشت چرخ شده يك كيلوگرم
* بلغور نرم دو و نيم پيمانه
* نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم
* آرد سمولينا يك پيمانه
* پياز متوسط رنده‌شده يك عدد
* مواد مياني:
* گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم
* خلال بادام و پسته و زرشك پيمانه
* نمك و فلفل و ادويه به ميزان لازم
* پياز خرد شده يك عدد

 

طرز تهيه:

براي تهيه اين غذا بلغور را ۱۰ دقيقه در آب گرم خيسانده تا پف كند. سپس آبكش كرده تا آب اضافي آن برود درون غذاساز ريخته با پياز، گوشت، نمك، فلفل و ادويه خوب مخلوط مي‌كنيم. آرد سمولينا را اضافه مي‌كنيم، پس از اين‌كه مواد خوب مخلوط شد در يخچال گذاشته تا منسجم شود در اين فاصله مواد مياني را تهيه مي‌كنيم.

پياز خرد شده را كمي تفت مي‌دهيم سپس گوشت را اضافه كرده پس از اين‌كه گوشت تغيير رنگ پيدا كرد نمك، فلفل و ادويه را اضافه مي‌كنيم. پس از پختن كامل گوشت، زرشك خيس خورده و آبكش شده و خلال‌ها را اضافه مي‌كنيم و تفت مي‌دهيم سپس از روي حرارت برمي‌داريم تا زرشك و خلال‌ها نسوزد.

از مواد كبه به اندازه يك نارنگي برداشته و در دست گود مي‌كنيم سپس با مواد مياني درون آن را پر كرده و مي‌بنديم، براي فرم دهي كبه و انسجام بيشتر يك كاسه آب يخ كه كمي نشاسته به آن اضافه كرده‌ايم كنار دست‌مان مي‌گذاريم و دست را به آن آغشته كرده و كبه را فرم مي‌دهيم.

در آخر در روغن فراوان با حرارت ملايم سرخ كرده تا كبه مغز پخت شود.

 

نكته:

در صورت در دسترس نبودن آرد سمولينا، از يك پيمانه بلغور استفاده كنيد.

(0) نظر
برچسب ها :
9
X