پدر شكم بسوزه

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/12390_493336690715010_1973022520_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/208233_4204932685910_225803984_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/225021_406258506100072_1372834146_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/226708_466447766747812_1893122531_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/227649_408302042577961_826819340_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/260351_594415893910980_483771192_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/292259_321330064592917_790859058_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/294597_406862482706341_652631417_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/295575_480125158702830_1219369384_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/318312_536421239723272_40733484_n.jpg

 


 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/321435_468933809821965_707719828_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/329773_4413050806605_1720652287_o.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/376466_383428555049734_30591288_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/379940_659885964027077_1715017331_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/391722_247009428691648_298344892_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/392986_462577047134884_571984857_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/399780_305986796127244_1606827967_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/420028_293046184087972_2062399346_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/420677_306541519405105_554986007_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/427150_305986819460575_381799209_n.jpg

 


 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/482629_477058309009515_1788886572_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/485179_469850283063651_669084169_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/485275_448590348543879_1766944594_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/523108_591344774225059_424144931_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/525437_494395357275810_1824448788_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/526415_469862293062450_721987812_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/529525_542524645768095_2141756610_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/531909_4309601014496_6652707_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/533629_462256880500234_744411331_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/535638_463639850356935_1514155910_n.jpg

 

 

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/536085_349668628425727_1399418018_n.jpg

 

http://mj7.persianfun.info/img/92/7/Shekambaz2/536587_363187337073856_830565127_n.jpg

(0) نظر
برچسب ها :
15
كباب چوبي مديترانه اي

كباب چوبي مديترانه اي

كباب چوبي مديترانه اي
در يك كاسه كوچك روغن زيتون ، آب ليموي تازه ، سير و ريحان را مخلوط كرده و نمك و فلفل را به آن اضافه مي كنيم . كدو و بادنجان را به صورت طولي به قطر ۵ ميلي متر ورقه ورقه كنيد...

 

مواد لازم :

 
 روغن زيتون : ۶ قاشق سوپخوري 
▪ آب ليموي تازه : ۴ قاشق سوپخوري
▪ ريحان تازه خرد شده : ۲ قاشق سوپخوري 
▪ بادنجان قلمي بلند: ۱عدد
▪ سينه مرغ (پوست كنده بدون استخوان ): ۳۰۰گرم
▪ فلفل دلمه اي سبز يا قرمز: ۱عدد
▪ سير خرد شده : ۱حبه 
▪ كدوي كوچك : ۲عدد
▪ پياز ترشي كوچك : ۱۲ تا ۱۶عدد
▪ نمك و فلفل سياه : مقداري

 طرز تهيه:
در يك كاسه كوچك روغن زيتون ، آب ليموي تازه ، سير و ريحان را مخلوط كرده و نمك و فلفل را به آن اضافه مي كنيم . كدو و بادنجان را به صورت طولي به قطر ۵ ميلي متر ورقه ورقه كنيد. سينه هاي مرغ را در قطعات مكعبي ۵ سانتي متري خرد كنيد. نصف سينه هاي مرغ را داخل ورقه هاي بادنجان و نصف ديگر را داخل ورقه هاي كدوبپيچيد.داخل سيخ هاي كباب ، به ترتيب يك تكه مرغ، پياز ترشي ، فلفل دلمه اي قرار دهيد. سيخ ها را داخل يك بشقاب گذاشته ، سسي را كه در ابتدا تهيه درست كردنش را شرح داديم ، به وسيله قلم مو روي سيخ ها بماليد تا تمام آنها مزه دار شود، بعد بگذاريد نيم ساعت بماند. در آخر هر چه سس در بشقاب سس بود، در مدت زمان پخت با قلم مو روي كبابها بماليد. كبابها را زير گريل يا روي كباب پز قرار دهيد تا زماني كه نرم شوند. سيخ ها را برگردانيد تا طرف ديگر نيز بپزد. اين كباب را گرم سرو كنيد.

(0) نظر
برچسب ها :
10
ياكي توري ( ژاپن )

ياكي توري ( ژاپن )

ياكي توري ( ژاپن )
ياكي توري (yakitori) نام سس اين كباب است، ولي خود اين كباب هم در ژاپن به همين نام معروف شده و يكي از رايج ترين انواع جوجه كباب ژاپني است...
 
مواد لازم جهت تهيه ي سس :

 

سس سويا                                    نيم پيمانه
استخوان مرغ                                  نيم كيلو
آبليموي تازه                                   2قاشق غذاخوري
سركه سفيد                                  2 قاشق غذاخوري
شكر                                             4 قاشق غذاخوري
ارده                                              2قاشق غذاخوري
فلفل قرمز وسياه                             به ميزان دلخواه
 
 
مواد لازم جهت تهيه ي كباب:
 
ران مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 300 گرم
بال مرغ استخوان گرفته و خورد شده                 300 گرم
جگر مرغ                                                      200 گرم
پيازچه                                                        8بته
فلفل سبز                                                   16 عدد
 

طرز تهيه :

ياكي توري (yakitori) نام سس اين كباب است، ولي خود اين كباب هم در ژاپن به همين نام معروف شده و يكي از رايج ترين انواع جوجه كباب ژاپني است. سس ياكي توري جوجه كباب را به رنگ عسلي تيره در مي آورند كه براي ژاپني ها بسيار دل پذير است.

1) سس :

استخوان مرغ را 30- 40 دقيقه در فر 200 درجه سانتي گراد بگذاريد تا رنگ برشته اي پيدا كند، سپس با آب فراوان در ديگ بريزيد و 1 ساعت بپزيد. سپس استخوان را در آوريد و آب را بجوشانيد تا 2-3 پيمانه برسد. برداريد و بگذاريد خنك شود، سپس در يخچال بگذاريد تا ببندد. اين سس را مي توان تا چند روز در يخچال نگه داشت. بقيه ي مواد لازم براي تهيه ي سس را با 3 قاشق ژله استخوان مرغ درقابلمه بريزيد و روي آتش ملايم بجوشانيد تا سس غليظي به دست آيد.


2) كباب :

جگر را 20-30 دقيقه در آب بگذاريد،سپس با مرغ به سيخ چوبي بكشيد. پيازچه را به اندازه فلفل خرد كنيد و با فلفل يك در ميان به سيخ بكشيد.

سيخ ها را روي شعله آتش كباب كنيد. روي مرغ 2- 3 بار و روي فلفل و پيازچه 1 بار با قلم مو سس بماليد. يكي دو سيخ را بدون سس كباب كنيد. كباب را با سيخ در بشقاب بگذاريد. باقي مانده سس را داغ كنيد و روي كباب بدهيد. به جاي ارده مي توانيد كنجد بو داده به كار بريد.
(0) نظر
برچسب ها :
10
كباب (كره اي)

كباب (كره اي)

كباب (كره اي)
گوشت و مرغ را روي مايه بريزيد و زير و رو كنيد . 3-4 ساعت روي ميز آشپزخانه يا يك شب در يخچال بخوابانيد ...

 

 

مواد لازم (جهت 8تا10 نفر):

ابتدا مواد لازم براي كباب:

گوشت كنجه                                  نيم كيلو

سينه و ران مرغ كنجه                      نيم كيلو

پياز كوچك دونيم كرده                       3-4 عدد

بامجان با پوست حلقه حلقه              1عدد

كدوسبز با پوست حلقه حلقه             1عدد

قارچ دونيم كرده                           100 گرم

مواد لازم جهت خواباندن گوشتها:

سس سويا                       نيم پيمانه

پياز چه ساطوري                يك بته

سير كوبيده                       3-4حبه

فلفل قرمز ساييده              1-2 قاشق چايخوري

زنجبيل ساييده                  1-2قاشق چايخوري

شكر                              1قاشق چايخوري

ارده                               4-5 قاشق غذاخوري

روغن                             1-2 قاشق غذاخوري

 

 

طرز تهيه :

 

اجزاي مايه را در ظرفي  بريزيد و مخلوط كنيد . گوشت و مرغ را روي مايه بريزيد و زير و رو كنيد .
 
3-4 ساعت روي ميز آشپزخانه يا يك شب در يخچال بخوابانيد .

 
گوشت و تره بار و مرغ را يك در ميان به سيخ بكشيد و روي آتش كباب كنيد . با كته يا نان و

سالاد سر سفره بگذاريد .
(0) نظر
برچسب ها :
10
كباب قشقايي

كباب قشقايي

كباب قشقايي
يك پيمانه روغن در تابه بزرگي روي شعله ي ملايم داغ كنيد. نان را به اندازه اي كه در تابه جا بگيرد ببريد و در روغن سرخ كنيد (خشك نشود)، سپس با كفگير ...

مواد لازم (جهت 5-4 نفر ) :
 
گوشت گوسفند                       يك كيلو
پيازچهار قاچ                            يك عدد
نان لواش                               دوتا سه عدد
روغن، نمك، فلفل                   به ميزان لازم
  

طرز تهيه :

گوشت را با پياز و 5-6 پيمانه آب در ديگ روي آتش به جوش بياوريد. كف گوشت را بگيريد، اندكي نمك و فلفل اضافه كنيد، شعله را كم كنيد، در ديگ را ببنديد و 2 ساعت يا كمي بيشتر بپزيد تا گوشت نرم شود، ولي له نشود. در پايان پخت بايد آب گوشت تمام شود، و گرنه در ديگ را برداريد و شعله را كمي زياد كنيد؛ سپس برداريد و كنار بگذاريد.

يك پيمانه روغن در تابه بزرگي روي شعله ي ملايم داغ كنيد. نان را به اندازه اي كه در تابه جا بگيرد ببريد و در روغن سرخ كنيد (خشك نشود)، سپس با كفگير برداريد و در سيني بگذاريد.گوشت پخته را در روغن داغ بگذاريد و بچرخانيد تا سرخ شود. با كفگير برداريد و روي نان سرخ كرده بگذاريد. داغ سر سفره ببريد.
اين كباب را با نان يا چلو ساده يا باقلا پلو و مانند آن مي توان خورد.
 
(0) نظر
برچسب ها :
10
مرغ تندوري (غذاي هندي)
مرغ تندوري (غذاي هندي)

مرغ تندوري , طرز تهيه مرغ تندوري

 

 

مواد لازم :

 

 

ماست

200 گرم

زنجبيل تازه، رنده شده

يك قاشق غذاخوري

سير، له شده

يك قاشق غذاخوري

رب تندوري

يك قاشق غذاخوري

رنگ غذاي مخصوص تندوري (دلخواه)

½ قاشق چايخوري

زيره

2 قاشق چايخوري

تخم گشنيز

2 قاشق چايخوري

گرام ماسالا

يك قاشق چايخوري

پودر پاپريكا

½ قاشق چايخوري

ران و سينه مرغ

يك كيلوگرم

 

 

مواد لازم براي تهيه سس نعناع:

 

 

ماست

200 گرم

نعناع، درشت خرد شده

يك دسته كوچك

گشنيز، درشت خرد شده

يك دسته كوچك

پياز كوچك، درشت خرد شده

½

گوجه فرنگي، درشت خرد شده

يك عدد

دانه انار خشك، آسياب شده

2 قاشق غذاخوري

زردچوبه

يك قاشق چايخوري

پودر فلفل چيلي,نمك

به مقدار لازم

 

 

 

طرز تهيه :

 

 

براي آماده كردن مرغ همه مواد را به غير از مرغ درون يك كاسه ريخته و هم بزنيد تا كامل مخلوط شود. تكه هاي مرغ را در اين مخلوط ريخته و به خوبي هم بزنيد تا كاملاً به خورد يكديگر بروند. بگذاريد به مدت دو ساعت داخل يخچال بماند.

 

براي تهيه سس نعناع مواد را داخل مخلوط كن ريخته و به اندازه دلخواه پودر چيلي و نمك به آن اضافه كنيد. دستگاه را روشن كنيد تا مخلوط صاف و يكدستي حاصل شود.

 

فر را با بالاترين درجه آن گرم كنيد. مرغ ها را به مدت 20 دقيقه بپزيد و سپس حرارت را كم كنيد تا 120 درجه سانتيگراد و تا پخت كامل ادامه دهيد. با سس نعناع سرو نماييد.

(0) نظر
برچسب ها :
10
كباب تنبل

 

 

دلمه,پخت دلمه

 

 

مواد لازم :

 

 

ران مرغ

سه عدد

پياز

دو عدد

بادمجان

چهار عدد

گوجه‌فرنگي

يك عدد

سير

دو حبه

فلفل قلمي

دو عدد

نمك و فلفل

به ميزان لازم

 


 

طرز تهيه :

 

 

مرغ را با آب و يك عدد پياز و نمك آب‌پز مي‌‌كنيم. پياز را خرد كرده و تفت مي‌‌دهيم تا كمي طلايي شود. گوشت مرغ را خرد كرده و به پياز مي‌‌افزاييم سير خرد شده، نمك و فلفل را هم اضافه مي‌كنيم. فلفل قلمي‌ها و بادنجان‌‌ها را در فر يا روي اجاق كبابي كرده، ساطوري يا كاملا خرد مي‌كنيم و در ظرف مي‌كشيم و روي آن هم مرغ‌ها را مي‌ريزيم و با گوجه‌فرنگي و فلفل‌دلمه‌اي نگيني شده تزئين مي‌كنيم.

 

منبع : groohashpazi

(0) نظر
برچسب ها :
10
كوفته كبابي گوشت و مرغ
كوفته كبابي گوشت و مرغ

 

كوفته كبابي,كوفته

 

براي تهيه اين غذا بايد دو دستورالعمل را رعايت كنيد.

 

مواد لازم براي مرغ :

 

سينه مرغ قطعه قطعه شده


طرز تهيه :

 

ابتدا سينه‌مرغ را پخته و آن را مانند تصوير قطعه‌قطعه ‌كنيد، البته مرغ را نيم‌پز كنيد.

 

مواد لازم براي كوفته گوشت :

 

روغن

چهار قاشق سوپخوري

پياز رنده شده

يك پيمانه

خمير نان سفيد يا بربري

يك پيمانه

تخم‌مرغ

يك عدد

شير

يك پيمانه

شكر

دو قاشق مرباخوري

نمك

يك و نيم قاشق مرباخوري

گوشت چرخ شده

500 گرم

فلفل سياه

به مقدار لازم

 


طرز تهيه :

 

ابتدا نان سفيد را در شير خيس كرده، مدت پنج دقيقه بگذاريد تا بماند. سپس تخم‌مرغ را خوب بپزيد، بعد نان و شير خيس شده، تخم‌مرغ، نمك، فلفل، شكر، ادويه و گوشت را با هم مخلوط كرده و به صورت خمير در آوريد، روغن را در تابه ريخته و پياز را در آن سرخ ‌كنيد. (توجه داشته باشيد، پياز را در مايه گوشت نريزيد، آن را جداگانه سرخ كنيد) وقتي كه سرخ شد، گلوله‌هاي گوشت را در روغن بگذاريد تا كمي سرخ شود.

 

مواد سس :

 

روغن

دو قاشق سوپخوري

آرد

سه قاشق سوپخوري

شكر

يك قاشق مرباخوري

نمك

يك قاشق مرباخوري

فلفل سياه

يك قاشق چايخوري

آب

يك فنجان

رب گوجه

يك پيمانه

 

 

 

طرز تهيه سس :

 

ابتدا روغن را داغ كرده، آرد را در آن بريزيد و بگذاريد كمي طلايي شود، سپس آب، شكر، نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد، وقتي جوش آمد رب گوجه را، آهسته آهسته با آن مخلوط كنيد.

 

به سيخ كشيدن كباب

 

چند سيخ چوبي برداريد، كوفته‌ها را از يك طرف به سيخ بكشيد. مي‌توانيد فلفل سبز هم به همراه آن به سيخ بكشيد، نصف طرف ديگر سيخ را مرغ پخته و يكي در ميان، ساقه كرفس هم اضافه كنيد.(مانند تصوير) سپس سيخ چوبي را روي شعله بگذاريد. وقتي كه احساس كرديد، كباب كاملا پخته شد، از روي شعله برداريد و روي كوفته‌ها را سس بريزيد و دوباره روي شعله به مدت يك دقيقه بگذاريد، اين كباب بسيار خوشمزه است.

 

منبع : groohashpazi

(0) نظر
برچسب ها :
10
كباب لقمه با خوراك لوبيا
كباب لقمه با خوراك لوبيا
كباب لقمه با خوراك لوبيا
نويسنده:سپيده سليمى
مواد لازم: ۱ كيلوگرم گوشت چرخ شده ، ۲حبه سير كوبيده، ۱ قاشق چايخورى فلفل قرمز (در صورت تمايل)، ۱ قاشق چايخورى زيره آسياب شده، ۱ قاشق چايخورى سس گوجه فرنگى، نمك به اندازه كافى، روغن براى سرخ كردن.
براى خوراك لوبيا:۹۰۰ گرم لوبياى قرمز و سفيد پخته، ۱ عدد پياز متوسط خلال شده، يك سوم پيمانه روغن زيتون ، ۲ قاشق سوپخورى سركه قرمز، ۱ قاشق چايخورى عسل، يك دوم قاشق چايخورى خردل.
گوشت، سير، زيره، فلفل، نمك و سس گوجه را در ظرف گودى ريخته مخلوط كنيد. آن را كمى ورز دهيد تا خوب مخلوط شود سپس به ۱۲ قسمت مساوى تقسيم كرده و به صورت كباب لقمه اى ۱۲ سانتى مترى شكل دهيد.
لوبيا ها را پس از پخت كنار بگذاريد و پس از سرد شدن با پياز مخلوط كنيد. روغن زيتون، سركه، عسل و خردل را در شيشه دردار كوچكى بريزيد و در آن را بسته خوب تكان دهيد. اين سس را روى لوبيا بريزيد.روغن را در تابه نچسبى ريخته داغ كنيد و كبا ب ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲دقيقه بر روى حرارت متوسط در روغن سرخ كنيد تا همه طرف آنها برشته شود. كباب ها را در ظرف چيده با خوراك لوبيا سرو كنيد.



(0) نظر
برچسب ها :
9
كباب چوبى با كته طلايى
 كباب چوبى با كته طلايى
كباب چوبى با كته طلايى
۷۵۰ گرم گوشت چرخ شده، ۱ عدد پياز كوچك ريز رنده شده، ۲ قاشق سوپخورى گشنيز ريز خرد شده، ۱ قاشق سوپخورى پودر زيره، ۱ قاشق چايخورى رنده پوست ليموترش، نمك و فلفل به اندازه كافى، روغن براى سرخ كردن.
براى كته:
۳ قاشق سوپخورى روغن، ۱ قاشق چايخورى زردچوبه، ۱ عدد پياز متوسط خلال شده۲، پيمانه برنج، ۴ پيمانه آب سبزيجات پخته (يا ۴ پيمانه آب كه دو عدد قرص سوپ سبزيجات در آن حل شده).
گوشت چرخ شده، پياز، گشنيز، زيره، رنده پوست ليموترش، نمك و فلفل را در ظرف گودى ريخته مخلوط كنيد و كمى ورز دهيد. اين مخلوط را به ۸ قسمت مساوى تقسيم كنيد. هر قسمت را به صورت يك كباب لقمه اى در دست فرم دهيد و يك سيخ چوبى كوچك و يا سيخ هاى آلومينيومى كوچك را از آن عبور دهيد. كباب ها را در ديس بچينيد. روى آن را با نايلون محافظ غذا بپوشانيد و در يخچال قرار دهيد.
۳ قاشق روغن را در قابلمه مناسبى ريخته داغ كنيد. پياز را در آن بريزيد و تفت دهيد. پس از ۲ دقيقه يا زمانى كه پياز نرم شد زردچوبه را در آن بريزيد و پس از چند ثانيه تفت دادن برنج را كه قبلاً شسته ايد بدون آب در قابلمه بريزيد و يك دقيقه تفت دهيد تا همه دانه هاى برنج به روغن آغشته شوند. آب سبزيجات و يا مخلوط آب با قرص سبزيجات را با نمك كافى (در صورت نياز) به برنج اضافه كنيد. بگذاريد برنج به جوش آمده و آنقدر بجوشد تا آب آن كاملاً تبخير شود. سپس حرارت اجاق را كم كنيد و يك دمكنى بر روى آن قرار دهيد تا كته دم بكشد. در صورت تمايل مى توانيد براى خوش عطر شدن كته هنگام جوشيدن برنج مقدار كمى زعفران به آن اضافه كنيد.در تابه نچسبى مقدار كمى روغن بريزيد و آن را داغ كنيد كباب چوبى ها را از يخچال خارج كرده در روغن سرخ كنيد تا همه طرف كباب ها برشته شود. كته را در ديس كشيده كباب ها را روى آن بچينيد و سرو نماييد.



(0) نظر
برچسب ها :
9
X