ميوه آرايي و سبزي آرايي

چند مدل براتون ميوه آرايي و سبزي آرايي ميذارم

اميدوارم كه خوشتون بياد

بقيه عكسها رو ميتونين تو ادامه مطلب ببينيد عزيزان

(2) نظر
برچسب ها :
10
شيريني لطيفه

شيريني لطيفه

www.fun.downloadaneh.com | روش پخت شيريني لطيفه به صورت تصويري

شيريني لطيفه را مي توانيد ساده و راحت تهيه كنيد، براي درست كردن بيسكوئيت ليدي فينگر نيز از همين دستور استفاده مي شود با اين تفاوت كه شيريني لطيفه نبايد خشك شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهيه شيريني لطيفه آشنا مي شويد

مواد لازم براي ۱۰ تا ۱۵ شيريني

  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • شكر: ۸۰ گرم
  • وانيل: يك دوم قاشق چايخوري
  • آرد: ۷۰ گرم
  • نشاسته ذرت: ۲۵ گرم يا ۱ قاشق غذاخوري
  • بكينگ پودر: يك چهارم قاشق چايخوري
  • خامه و خلال پسته براي وسط شيريني
  • اسانس پرتقال يا اسانس مورد نظر: ۳ تا ۴ قطره (به دلخواه)

طرز تهيه

مرحله ۱ – زرده و سفيده تخم مرغ را جدا كرده و سفيده ها را با نصف از شكر و نصف از وانيل با همزن بزنيد تا كاملا فرم بگيرد.

www.fun.downloadaneh.com | روش پخت شيريني لطيفه به صورت تصويري

مرحله ۲ – زرده ها را با مابقي شكر و وانيل بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود. در صورت تمايل اسانس را در اين مرحله افزوده و ۱ تا ۲ دور هم بزنيد.

مرحله ۳ – آرد، نشاسته ذرت و بكينگ پودر را كه الك كرده ايد به مخلوط زرده افزوده و هم بزنيد در صورتيكه مايه سفت بود كمي از سفيده را اضافه كرده و مخلوط كنيد.

www.fun.downloadaneh.com | روش پخت شيريني لطيفه به صورت تصويري

مرحله ۴ – سفيده را افزوده و به صورت دوراني با ليسك ۵ تا ۶ دور هم زده تا مواد مخلوط شوند، اگر مواد را خيلي بزنيد مايه شل مي شود.

www.fun.downloadaneh.com | روش پخت شيريني لطيفه به صورت تصويري

مرحله ۵ – كف قالب مستطيل يا سيني رولت را با كاغذ پوستي بپوشانيد، مايه را در قيف ريخته و با سري بزرگ يا شكوفه بزرگ روي كاغذ شكوفه هايي باندازه گردو و با فاصله بزنيد.

www.fun.downloadaneh.com | روش پخت شيريني لطيفه به صورت تصويري

مرحله ۶ – قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقيقه قرار دهيد، بعد از پخت وقتي شيريني ها سرد شدند بين هر دو شيريني را با خامه پوشانده، روي آنرا با پودر پسته تزئين كرده و سرو نمائيد.

نكات

  • در صورتيكه نمي خواهيد بعد از سرد شدن نان لطيفه بين آنرا خامه بگذاريد بايستي آنها را در سيني چيده و رويشان را با پلاستيك بپوشانيد تا خشك نشوند.
  • براي تهيه نان شكلاتي لطيفه ۲ قاشق از آرد را كم كرده و ۲ قاشق پودر كاكائو جايگزين كنيد.
(0) نظر
برچسب ها :
10
كيك اسفنجي ليمو‌ ترش و زنجبيل

كيك اسفنجي ليمو‌ ترش و زنجبيل

فر را به دماي 180 درجه سانتي‌گراد برسانيد. سطح داخلي يك قالب 900 گرمي را با روغن زيتون چرب كرده و يك كاغذ كره‌اي مخصوص شيريني‌پزي دور آن (از داخل) بگذاريد. روغن زيتون را با پودر شكر مخلوط كرده، آن‌قدر هم بزنيد كه كرم‌مانند، رنگ‌پريده و پفكي شود...



مواد لازم براي 12 نفر
  • روغن زيتون به علاوه مقداري اضافه‌تر براي چرب كردن سطح قالب كيك: 200 گرم
  • شكر رژيمي: 275 گرم
  • ليمو‌ترش: 5 عدد
  • تخم‌مرغ درشت: 3 عدد
  • آرد: 200 گرم
  • بيكينگ پودر: 3قاشق چاي‌خوري
  • پودر زنجبيل: يك قاشق چاي‌خوري سر پر
  • پودر نارگيل: 50 گرم
  • زنجبيل تازه: 3 تكه ساطوري شده
  • شير: 2 قاشق سوپ‌خوري
  • شكر: 3 قاشق سوپ‌خوري
  • شربت ريشه زنجبيل: 3 قاشق سوپ‌خوري
  • مقداري زنجبيل كريستالي‌ و خرد شده: براي تزئين كيك
  • نمك: به ميزان لازم
  • آب: به ميزان لازم



روش تهيه :

فر را به دماي 180 درجه سانتي‌گراد برسانيد. سطح داخلي يك قالب 900 گرمي را با  روغن زيتون چرب كرده و يك كاغذ كره‌اي مخصوص شيريني‌پزي دور آن (از داخل) بگذاريد.  روغن زيتون را با پودر شكر مخلوط كرده، آن‌قدر هم بزنيد كه كرم‌مانند، رنگ‌پريده و پفكي شود. پوست 3 تا از ليمو‌ترش‌ها را رنده كرده و به مخلوط اضافه كنيد. به‌تدريج تخم‌مرغ‌ها را اضافه كرده و خوب به هم بزنيد. آرد، بيكينگ پودر و پودر زنجبيل را با مقدار بسيار كمي نمك مخلوط كنيد. با استفاده از يك قاشق بزرگ فلزي، پودر نارگيل و زنجبيل‌هاي خرد شده را به مخلوط كيك اضافه كنيد. حالا نوبت شير و آب است كه به مايه كيك اضافه شود؛ آن‌قدر هم بزنيد كه مخلوط صاف و يكدستي پديد آيد.  با قاشق مخلوط را درون قالب ريخته و سطحش را با يك كاردك صاف كنيد.حالا ظرف را براي 45دقيقه در طبقه پاييني فر بگذاريد تا سطح كيك قهوه‌اي‌-‌طلايي شود و اگر يك چاقو را در كيك فرو ببريد، چاقو كاملا تميز بيرون بيايد. بعد از طبخ، 10 تا 15‌دقيقه صبر كنيد تا كيك درون قالب خنك شود. با يك سيخ چوبي سوراخ‌هايي در سطح كيك ايجاد كنيد. حالا آب 2 ليمو‌ترش باقيمانده را با شكر و شربت ريشه زنجبيل مخلوط كرده و با قاشق، آرام آرام اين مخلوط را درون منافذ كيك بريزيد و اجازه دهيد كيك درون قالب كاملا سرد شود. در نهايت كيك را در ظرف مناسبي برگردانده و رويش را با زنجبيل كريستال‌شده تزئين كنيد.

(0) نظر
برچسب ها :
10
خوراك گوشت گوساله با زنجبيل

خوراك گوشت گوساله با زنجبيل

گوشت و ادويه را در كاسه‌اي با هم مخلوط كرده و اجازه مي‌دهيم تا گوشت طعم‌دار شود. نودل‌ها را در آب جوش ريخته و طبق دستور روي بسته بندي، بعد از مدت ذكر شده، آن را آبكش كرده و كنار مي‌گذاريم.



مواد لازم براي 4نفر
  • گوشت ران گوساله: نيم كيلوگرم (كه با برش‌هاي نازك بريده شده)
  • ادويه تند دلخواه: يك قاشق چايخوري
  • نودل آماده طبخ:  300 گرم
  • فلفل قرمز بزرگ: يك عدد
  • سير: يك بوته درشت، ساطوري شده
  • زنجبيل تازه: 4 سانتي‌متر، پوست گرفته و خرد شده
  • تره‌فرنگي: يك بوته بزرگ، پوست گرفته و خرد شده
  • روغن آفتابگردان: 2 قاشق غذاخوري
  • نخودفرنگي نارس: 100 گرم كه با همان پوست سبز، با برش‌هاي طولي برش خورده
  • بلال كوچك: 8 عدد كه با برش‌هاي قطري خرد شده
  • پيازچه: 6 عدد، پوست گرفته و خرد شده
  • ليمو: نصف يك عدد
  • سس سويا:  2 قاشق غذاخوري
  • روغن ماهي: يك قاشق غذاخوري
  • بادام زميني بوداده:  2 قاشق غذاخوري
  • گشنيز ساطوري شده: براي تزئين



روش تهيه :

1. گوشت و ادويه را در كاسه‌اي با هم مخلوط كرده و اجازه مي‌دهيم تا گوشت طعم‌دار شود. نودل‌ها را در آب جوش ريخته و طبق دستور روي بسته بندي، بعد از مدت ذكر شده، آن را آبكش كرده و كنار مي‌گذاريم. فلفل قرمز را با برش‌هاي طولي بريده و دانه‌هايش را مي‌گيريم و آن را با سير، زنجبيل و تره‌فرنگي در كاسه كوچكي مخلوط مي‌كنيم. نيمي از روغن را در ماهيتابه حرارت مي‌دهيم و مخلوط فلفل قرمز را داخل روغن براي يك دقيقه حرارت مي‌دهيم تا مواد نرم شوند؛ احتياجي به تغيير رنگ مواد نيست. بعد مواد را از داخل تابه برداشته و كنار مي‌گذاريم.

2. باقيمانده روغن را حرارت داده و براي يك دقيقه گوشت را داخل آن، روي دماي زياد، قرار مي‌دهيم تا گوشت‌ها قهوه‌اي شده و بپزند.

3. دوباره مخلوط فلفل قرمز را به تابه برگردانده و نخودفرنگي‌ها، بلال‌ها و نصف پيازچه‌ها را اضافه مي‌كنيم و قبل از اين‌كه نودل آبكش شده را هم به آن بيفزاييم، مخلوط را براي يك دقيقه حرارت مي‌دهيم. حالا مخلوط را هم مي‌زنيم تا كاملا با هم تركيب شوند و بعد ظرف را از روي اجاق برمي‌داريم. حالا روغن ماهي، سس سويا و آبليمو را به آن اضافه مي‌كنيم.

4. مواد را به 4 قسمت تقسيم كرده، در بشقاب مي‌كشيم و رويش را با بقيه پيازچه‌ها، گشنيز و بادام زميني تزئين مي‌كنيم.

(0) نظر
برچسب ها :
10
نان زنجبيلي
مريم محمدي


اين نان يكي از نانهاي محلي تبريز است كه ميتوانيد آن را بدون خرما و گردو نيز به صورت ساده تهيه كنيد. مطمئن باشيد. در وعده صبحانه و يا ميان وعده‌ها همراه با پنير محلي تبريز بسيار پرطرفدار خواهد بود.‏

مواد لازم:

آرد 4 پيمانه

شكر 4/3 پيمانه

شير ‏1 پيمانه

نمك 1 قاشق چايخوري

كره 05 گرم

خمير مايه يك و نيم قاشق چايخوري سر پر

پودر زنجبيل يك و نيم قاشق چايخوري سر پر ‏ تخم مرغ 1 عدد

خرما و گردو به مقدار لازم

براي روي نان:‏

زعفران دم كرده 2 قاشق غذاخوري

زرده تخم مرغ 1 عدد

كنجد به مقدار لازم

طرز تهيه:

شير را روي حرارت قرار دهيد تا گرم شود. زياد نبايد روي حرارت بماند، همين كه ولرم شود كافيست. اكنون 4/1پيمانه از شير را با يك قاشق شكر و يك و نيم قاشق چايخوري خمير مايه مخلوط كنيد و بگذاريد به مدت 15 دقيقه بماند. سپس خمير مايه عمل آمده و آماده را به بقيه شير اضافه كنيد. كره را روي حرارت قرار دهيد تا آب شود، كره آب شده را به آرامي به شير اضافه كرده و به سرعت با چنگال مخلوط كنيد. اكنون تمام مواد خشك (آرد، شكر، نمك و پودر زنجبيل) را به شير اضافه كرده و مخلوط كنيد. تخم مرغ را نيز در اين مرحله به خمير بيافزاييد. خمير را با دست به خوبي ورز دهيد تا خميري نرم و يكدست بدست آيد، سپس روي خمير را پوشانده و به مدت 1 ساعت در جاي نسبتاً گرمي قرار دهيد تا خمير پف كرده و حجم آن دو برابر شود. در اين مرحله به اصطلاح گفته مي‌شود كه خمير ورآمده و رسيده است.‏

هسته خرماها را در آوريد و با پشت چنگال كمي آن را له كنيد. گردو را طوري كه زير دندان بيايد خرد كنيد. اين مواد را كنار بگذاريد.‏

خمير را پس از يك ساعت استراحت برداريد و چند دقيقه‌اي دوباره ورز دهيد و سپس به 15 قسمت تقسيم كنيد. به اين مرحله چانه زدن خمير گفته مي‌شود. ‏

يكي از چانه‌هاي خمير را برداريد و كمي با دست به صورت گرد باز كنيد و وسط آن خرما و گردو گذاشته و از اطراف خمير را به سمت وسط جمع كرده و گرد كنيد، طوري كه گردو و خرما وسط خمير بماند. سپس به صورت گرد شكل داده و كمي پهن كنيد. تمام خمير را به همين شكل آماده كنيد و داخل سيني فر كه از قبل كاغذ روغني انداخته‌ايد بچينيد.‏

زرده تخم مرغ را با زعفران دم كرده مخلوط كنيد و به وسيله برس روي نانها بماليد و در آخر كنجد بپاشيد، توجه كنيد كه مخلوط زرده تخم مرغ روي كاغذ سيني و يا اطراف آن نريزد، چون در هنگام پخت نانها ممكن است بسوزد و بوي نامطبوعي ايجاد كند.‏

نانها را به مدت 20 تا 30 دقيقه داخل فر كه از قبل با دماي 180 درجه سانتيگراد گرم كرده‌ايد قرار دهيد. هنگامي كه روي نانها طلايي شد، آماده است. همانطور كه در ابتدا نيز گفته شد، اين نان را بدون مغز گردو و خرما نيز مي‌توان تهيه كرد. ‏

(0) نظر
برچسب ها :
10
قرابيه ارده و گردو


اين شيريني يا قرابيه با ارده تهيه شده و بافت نسبتاً تردي دارد كه عطر ارده در آن بسيار مشهود بوده و طعم خوبي به آن مي‌دهد.

مواد لازم:

اَرده 1 پيمانه

كره يا مارگارين آب شده 001 گرم

پودر شكر 1 پيمانه

زرده تخم مرغ 1 عدد

بيكينگ پودر ‏ يك قاشق مرباخوري

آرد به ميزان لازم

سفيده تخم مرغ 1 عدد

گردوي خرد شده به ميزان لازم

طرز تهيه:

اَرده، مارگارين، پودر شكر و زرده تخم مرغ را داخل ظرف گودي بريزيد و خوب مخلوط كنيد (با همزن دستي). بيكينگ پودر را اضافه كرده و سپس آرد الك شده را به مايه شيريني اضافه كنيد. ميزان اضافه كردن آرد بايد در حدي باشد كه خميرِ قابل شكل دهي به دست آيد. خمير لطيفي كه در دست قابليت شكل دهي داشته باشد. وقتي خمير به اين مرحله رسيد، ديگر آرد اضافه نكنيد. اضافه كردن بيش از حد آرد باعث سفت شدن شيريني خواهد شد.‏

از خمير تكه‌هاي كوچكي به اندازه گردو برداريد و در دست گرد كنيد. روي شيريني‌ها را ابتدا سفيده تخم مرغ زده شده (سفيده تخم مرغ را با چنگال بزنيد تا از حالت لختگي درآيد و كمي كف كند) بزنيد و روي آن يك تكه گردو قرار دهيد و با دست كمي گردو را به داخل شيريني فشار دهيد و داخل سيني فر بچينيد.‏

سيني فر را بايد از قبل كاغذ روغني انداخته باشيد. شيريني‌ها را داخل فري كه از قبل با دماي 170 درجه سانتيگراد گرم كرده‌ايد قرار دهيد و تا زماني كه كمي تغير رنگ داده و بسيار كم طلايي شود، بپزيد.‏
(1) نظر
برچسب ها :
10
سيب‌زميني شكــــم پــر

سيب‌زميني شكــــم پــر

ويژگي اصلي اين غذا اين است كه لازم نيست كنار آن غذاي ديگري درست كنيد. به خاطر داشتن مرغ و پنير، به تنهايي يك غذاي كامل به حساب مي‌آيد.
 


ويژگي اصلي اين غذا اين است كه لازم نيست كنار آن غذاي ديگري درست كنيد. به خاطر داشتن مرغ و پنير، به تنهايي يك غذاي كامل به حساب مي‌آيد. در واقع هم كربوهيدرات دارد، هم پروتئين و هم مواد لبني. به خاطر داشتن سيب‌زميني و كره يك غذاي پر انرژي محسوب مي‌شود و براي بچه‌هايي كه كمبود وزن دارد توصيه مي‌شود. بعد از ورزش هم مي‌توانيد اين غذا را براي بچه‌ها درست كنيد.

مواد لازم
  • سيب‌زميني پخته: 500  گرم  
  • كره: 75 گرم  
  • نمك: به ميزان لازم  
  • فيله مرغ: 8 عدد  
  • قارچ: 300 گرم  
  • فلفل دلمه‌اي ريز خرد شده: يك عدد  
  • زعفران آب كرده: 2 قاشق غذاخوري  
  • پنير فيلا فيلا رنده شده: يك ليوان



روش تهيه:

ابتدا فلفل دلمه‌اي را ريز خرد كرده به همراه مرغ، نمك، زعفران و روغن سرخ مي‌كنيم. بهتر است براي اين كار فيله‌ها را خيلي ريز خرد كنيم و وقتي فيله‌ها سرخ شدند قارچ راريز كرده و به آن اضافه ‌كنيم و اجازه ‌دهيم تا آب قارچ كاملا كشيده شود. سپس پنير رنده شده را به مواد اضافه مي‌كنيم تا مواد به هم بچسبند. سيب‌زميني‌ها را له كرده با كره مخلوط مي‌كنيم تا پوره‌اي سفت حاصل شود. از مواد سيب‌زميني برداشته‌ به اندازه يك نارنگي در دست گرد مي‌كنيم. سپس داخل آن را گود كرده با مواد مرغ داخل آن را پر مي‌كنيم و در دست فرم توپي به آن مي‌دهيم. توپ حاصل را كمي پهن كرده و با سبزي‌هايي مثل عكس به شكل صورتك آن را تزئين مي‌كنيم.
(0) نظر
برچسب ها :
10
استيك پروانه‌اي با قارچ
استيك پروانه‌اي از يك برش ساده گوشت استيكي تشكيل شده است كه به صورت افقي توسط يك چاقوي تيز آن را برش زده و به هر طرف باز مي‌‌كنيد مانند بال‌هاي پروانه مي‌‌شود



مواد لازم
  •   فيله استيك: 200×2 گرم
  •   قارچ: 2 عدد بزرگ
  •   رزماري خشك: به ميزان لازم
براي سرو
  •   نان سياباتا: يك عدد
  •   روغن زيتون: به ميزان لازم
  •   آبليموي تازه: يك‌دوم
  •   سس خردل:به ميزان لازم
  •   شاهي: چندبرگ (براي تزئين)



ادويه
  •  روغن زيتون
  •  نمك  دريايي
  •  فلفل سياه



براي شروع

يك ماهي‌تابه گريل را روي حرارت زياد گاز قرار دهيد.
قارچ‌ها را شسته و با يك كارد لبه‌هاي ناصاف و پايه قارچ را برش بزنيد تا سطح كاملا صافي پيدا كند و بعد آن را درون ماهي‌تابه قرار دهيد و با دست روي قارچ‌ها را فشار دهيد تا كاملا با حرارت داخل تابه شكل گرفته و پخته شود. قارچ‌ها را پشت‌و‌رو كنيد تا نسوزد. هنگامي كه از پخت آن مطمئن شديد آن را در يك ظرف جداگانه قرار دهيد.

استيك 4دقيقه‌اي

با يك دستمال آشپزخانه روي استيك ضربه بزنيد تا كاملا آب گوشت‌ جذب دستمال شود. فيله استيك را روي يك تخته چوبي قرار داده و پروانه‌اي كنيد؛ با يك كارد تيز آشپزي آن را از قسمت انتها برش بزنيد تا قرينه هم باشند، مانند باز كردن كتاب آن را باز كرده، روي تخته را با يك دستمال پاك كرده و رزماري خشك شده را همراه با نمك و فلفل بريزيد و با دست آن را كمي مخلوط كنيد. فيله استيك را روي ادويه‌ها بغلتانيد (از بالا تا پايين) و (از چپ به راست) تا كاملا به خرد گوشت رود. كمي روغن زيتون روي دوطرف استيك بريزيد. درهمان ماهي‌تابه گريل كه قارچ‌ها را درست كرديم استيك‌ها را به آرامي درون آن بخوابانيد، اگر مي‌خواهيد استيك شما نيم‌پز شود 4دقيقه براي پخت آن كافي است. هر يك دقيقه بايد استيك‌ها را به سمت ديگري برگردانيد تا پخت آن به صورت يكسان انجام شود.

پيشنهاد

 (مي‌توانيد يك قابلمه كه درون آن با آب پر شده باشد را روي نان گذاشته تا نان‌ها باريك‌تر شود مانند تصوير روبه‌رو) بعد از 4دقيقه استيك‌ها را درون بشقاب چيده و نان سياباتا را با زاويه برش دهيد و درون گريل بگذاريد تا نان‌ها هم مانند استيك و قارچ خط‌دار شوند. براي هر طرف نان به مدت يك دقيقه كافي است. قارچ‌ را كنار استيك چيده و روي آن را روغن زيتون و آبليمو را همراه با كمي نمك و فلفل بريزيد. نان سياباتا را كنار استيك‌ها گذاشته و روي آن را همراه با كمي شاهي تزئين كنيد. براي سرو كردن كنار غذا سس خردل بگذاريد.
(0) نظر
برچسب ها :
10
سوپ تره فرنگي
سوپ,پخت سوپ

 

اين سوپ براي شام پيشنهاد ميشود .

 

مواد لازم : براي ۶ نفر

 

 

تره فرنگي

۲ تا ۳ دسته

آرد سفيد

۲ قاشق سوپخوري پر

آب گوشت

پنج ليوان

زرده تخم مرغ

سه تا چهار عدد

خامه

۱۵۰ گرم

كره

۵۰ گرم

آب ليمو

۲/۱ استكان

نمك

به مقدار كافي

 

 

طرز تهيه:

 

ريشه و برگهاي سبز تره فرنگي را جدا مي كنيم و قسمت سفيد انرا خرد مي كنيم و ميشوييم و با دوسه ليوان اب و كمي نمك مي گذاريم بپزد بعد از پختن تره فرنگي را از صافي يا دستگاه مخصوص رد مي كنيم و ارد را به كمي كره سرخ مي كنيم و حرارت را ملايم مي نمائيم و اب گوشت را بتدريج داخل ارد سرخ شده ميريزيم و مرتب بهم مي زنيم تا ارد در ابگوشت حل شود انگاه تره فرنگي اماده شده را داخل اين مايه مي ريزيم و ميگذاريم چند جوش بزند و سوپ كمي غليظ شود و باندازه كافي نمك و فلفل بان مي پاشيم بعد زرده تخم هاي تخم مرغ را خوب ميزنيم و با اب ليمو و كمي نمك مخلوط مي نمائيم و داخل سوپخوري ميريزيم و سوپ را داغ داغ بتدريج روي تخم مرغ ميريزيم و بهم ميزنيم و خامه را روي سوپ مي دهيم.

 

ممكن است تره فرنگي را حلقه حلقه نازك ببريم با مقداري اب و كمي نمك بپزيم بعد مطابق دستور فوق ارد را با كره سرخ كنيم داخل تره فرنگي بريزيم. اب گوشت را اضافه كنيم بگذاريم سوپ اهسته اهسته بجوشد و كمي غليظ شود بعد مطابق دستور فوق عمل كنيم. در اينصورت يك دسته تره فرنگي كافيست.

(0) نظر
برچسب ها :
10
شيرين پلو
شيرين پلو

مواد لازم

مرغ ۱ كيلوگرم يا گوشت بدون استخوان پخته شده گوسفند ۸۰۰ گرم

پياز متوسط ۲ عدد

برنج ۷۵۰ گرم

كره ۱۰۰ گرم

خلال بادام ۱ پيمانه

خلال پسته ۱ پيمانه

خلال پوست پرتقال و پوست نارنج خشك ۴/۳ پيمانه

زعفران ۱ قاشق چايخوري

شكر ۱٫۵ پيمانه

آب ۲ پيمانه

نمك و روغن به ميزان لازم

www.fun.downloadaneh.com | آموزش پخت شيرين پلو

شيرين پلو

طرز تهيه

ابتدا خلال پوست پرتقال و نارنج را دو بار در آب جوشانده و آن را به مدت ۶ ساعت در آب خنك قرار داده و دو بار آب آنرا عوض كرده تا مزه تلخ آن گرفته شود.پس از آن خلال پوست پرتقال و نارنج را در سبد يا صافي ريخته تا آب آن گرفته شود.

دو پيمانه آب و شكر را مخلوط كرده و كمي بجوشانيد سپس خلال پوست پرتقال و نارنج كه قبلا تلخي آن را گرفته ايد به شربت حاصل اضافه نماييد و مدتي صبر كنيد تا چند جوش بزند و طعم شيرين شربت به خلال ها نفوذ كند.

ظرف شربت و خلال پوست پرتقال را برداشته و بگذاريد تا خنك شود،خلال بادام و خلال پسته را آب بكشيد و داخل ظرف شربت و پوست پرتقال بريزيد.

برنج را در آب به مدت دو ساعت خيس نماييد.

پيازها را خرد كرده و در ماهيتابه با روغن سرخ نماييد تا رنگ آن طلايي شود.تكه هاي مرغ را به پياز داغ اضافه نموده و كمي دو طرف آن را سرخ مي كنيم.نمك،فلفل و ۵۰ گرم كره به همراه يك ليوان آب به مرغ اضافه كرده و مي گذاريم تازماني كه نصف ليوان آب باقي بماند مرغ بپزد و بعد از آن استخوان هاي مرغ را جدا نماييد.به جاي مرغ مي توان از گوشت پخته شده بره استفاده نمود.

برنج خيس شده را طبخ كرده و سپس مانند پلوي ساده آبكش كرده، روغن در كف ديگ ريخته و ته ديگ را با چند كفگير برنج بوشانيد.سپس روي آن تكه هاي مرغ را بچينيد و با كفگير سوراخدار خلال ها را از شربت بگيريد و روي مرغ ها يا گوشت بپاشيد.

باقيمانده برنج را روي مواد بريزيد و ۵۰ گرم كره را آب كرده به همراه آب مرغ باقيمانده و زعفران روي آن بدهيد و بگذاريد روي حرارت ملايم تا بپزد.

بعد از پخت شيرين پلو آن را در ديس كشيده و روي آن را با يك لايه برنج زعفراني بپوشانيد و با باقيمانده خلال ها ديس شيرين پلو را تزئين نماييد. در صورت لزوم مي توانيدكمي هم دارچين روي آن بپاشيد و يا از زرشك هم براي تزئين استفاده نماييد.

(0) نظر
برچسب ها :
10
X