بستني انار (مخصوص شب يلدا)

بستني صورتي انار را براي اين شب مخصوص تهيه كرده و روي آن را با دانه‌هاي انار تزيين كنيد.

http://www.hamshahrionline.ir/images/position36/2010/12/pom.jpg

مواد لازم براي 8 نفر:

انار بزرگ: 2 عدد

ليمو ترش (ليمو شيرازي): يك عدد

شكر: ‌يك و نيم پيمانه

خامه غليظ: 2 پيمانه

طرز تهيه:

• با فشار دست آب انارها و آب ليمو را گرفته، درون كاسه‌اي بريزيد. (بايد حدود 3/4 پيمانه آب انار داشته باشيد).

• مقداري از دانه‌هاي انار را براي تزيين بستني كنار بگذاريد.

• به آب انار و ليمو، شكر اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا كاملا شكرها حل شوند.

• به مخلوط فوق، خامه را اضافه كرده، آنقدر آن را هم بزنيد تا خامه به رنگ صورتي يكدستي درآيد.

• مخلوط را با قاشق درون ظرف پلاستيكي محكم دردار ريخته و حداقل به مدت 4 ساعت يا طي شب آن را درون فريزر قرار دهيد.

• بستني را از فريزر بيرون آورده و روي آن را با دانه‌هاي انار تزيين كنيد.

بستني صورتي انار را براي اين شب مخصوص تهيه كرده و روي آن را با دانه‌هاي انار تزيين كنيد.

مواد لازم براي 8 نفر:

انار بزرگ: 2 عدد

ليمو ترش (ليمو شيرازي): يك عدد

شكر: ‌يك و نيم پيمانه

خامه غليظ: 2 پيمانه

طرز تهيه:

• با فشار دست آب انارها و آب ليمو را گرفته، درون كاسه‌اي بريزيد. (بايد حدود 3/4 پيمانه آب انار داشته باشيد).

• مقداري از دانه‌هاي انار را براي تزيين بستني كنار بگذاريد.

• به آب انار و ليمو، شكر اضافه كرده و خوب هم بزنيد تا كاملا شكرها حل شوند.

• به مخلوط فوق، خامه را اضافه كرده، آنقدر آن را هم بزنيد تا خامه به رنگ صورتي يكدستي درآيد.

• مخلوط را با قاشق درون ظرف پلاستيكي محكم دردار ريخته و حداقل به مدت 4 ساعت يا طي شب آن را درون فريزر قرار دهيد.

• بستني را از فريزر بيرون آورده و روي آن را با دانه‌هاي انار تزيين كنيد.

(0) نظر
برچسب ها :
21
ژله انار

مواد لازم براي تهيه ژله براي 4 نفر:

ـ يك عدد انار (دان شود)
ـ 3 قاشق سوپ‌خوري پودر ژلاتين
ـ 3 پيمانه آب انار

طرز تهيه:

كاسه بلوري بزرگي آماده كنيد و يك پيمانه آب انار داخل آن بريزيد؛ سپس كتري را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد و بگذاريد تا آب آن به جوش آيد. ظرف حاوي آب انار را روي كتري بگذاريد و بعد از آن يك قاشق سوپ‌خوري پودر ژلاتين را به آن اضافه كنيد و همان‌طور كه روي كتري قرار دارد، با چنگال به آرامي هم بزنيد تا پودر ژلاتين در آب انار حل شود.

پس از آن، يك پيمانه ديگر آب انار در كاسه بريزيد و دوباره يك قاشق پودر ژلاتين به آن بيفزاييد. حالا با چنگال مواد را هم بزنيد تا ژلاتين حل شود. اين كار را يك بار ديگر تكرار كنيد تا در واقع آب انار و پودر ژلاتين تمام شود.

نكته: همه اين مراحل را روي كتري انجام دهيد. در واقع كتري در اينجا نقش حمام بن ماري را دارد.

پس از پايان مرحله حل شدن پودر ژلاتين در آب انار، ظرف را از روي كتري برداشته و در دماي محيط قرار دهيد تا كم‌كم از حرارت بيفتد؛ در ضمن گاهي هم به وسيله چنگال محلول را هم بزنيد تا كمي غليظ شود.

نكته: هرگز آب انار و پودر ژلاتين را يكباره با هم مخلوط نكنيد زيرا در اين صورت، پودر ژلاتين گلوله‌گلوله مي‌شود.

پس از آماده شدن محلول، قالب را ـ كه بهتر است آلومينيومي باشد ـ آماده كنيد و مواد ژله را داخل قالب بريزيد؛ سپس دانه‌هاي انار را به آن اضافه كنيد.

نكته: براي اينكه هنگام برگرداندن ژله اين كار به راحتي انجام شود، ابتدا قالب را خيس كرده سپس 10‌دقيقه آن را داخل فريزر قرار دهيد. پس از آن قالب را از فريزر خارج كرده و بلافاصله مواد ژله را در آن ريخته و پس از آن دانه‌‌هاي انار را اضافه كنيد. در پايان، قالب را به مدت 4 تا 5 ساعت در يخچال قرار دهيد تا كاملا ببندد. حالا براي برگرداندن ژله كافي است قالب را به مدت30 ثانيه داخل ظرفي حاوي آب جوش قرار دهيد؛ سپس آن را بيرون آورده و روي ظرفي تخت برگردانيد؛ به اين صورت ژله به راحتي برمي‌گردد.

نكته: در تهيه اين ژله به جاي گرفتن آب انار به صورت دستي، از آب انار‌هاي آماده و طبيعي كارخانه‌اي نيز مي‌توانيد استفاده كنيد.

(0) نظر
برچسب ها :
21
ژله با طالبی

مواد لازم:
صالبی کوچک یا متوسط.......................یک عدد
ژله قرمز رنگ................................یک بسته

بالای یک عدد طالبی را یک برش افقی می دهیم.و با قاشق تخمه های درون آن را خالی میکنیم. ژله را در یک لیوان آب جوش حل کرده و یک لیوان هم آب سرد  اضافه کرده و خوب هم می زنیم. سپس آن را درون طالبی ریخته و می گذاریم درون یخچال تا ژله خوب ببندد.سپس مانند تصویر طالبی را برش می زنیم.

نکته ها:اگر طالبی بزرگ باشد هنگامی که برش می زنیم ژله ها می ریزد.
اگر با دو لیوان آب درون طالبی پر نشد می توان یک نصف بسته ژله دیگر را به همراه نصف لیوان آب جوش حل کرد و درون طالبی ریخت.
این ژله باید حدود 2 تا 3 ساعت بیشتر از ژله های دیگر در یخچال بماند تا خوب سفت شود.         


   

(0) نظر
برچسب ها :
21
گرانیتای هندوانه

 

مواد لازم برای 4 نفر :
 شکر: 3/1 پیمانه
آب: 3/1 پیمانه
هندوانه بدون تخم و مکعبی شکل: 5 پیمانه
آب لیموی تازه: 2 قاشق مربا خوری



 

طرز تهیه:

مرحله 1 - شکر و آب را با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود، سپس اجازه دهید سرد شود.

مرحله 2 - نیمی از هندوانه و 1 قاشق از آبلیمو را در مخلوط کن ریخته تا نرم شوند، سپس مابقی هندوانه و آبلیمو را ریخته، بزنید تا یکدست شوند.

مرحله 3 - شربت را به هندوانه افزوده و هم بزنید تا مخلوط پوره ای شکل درست شود، سپس در ظرف ریخته و برای 3 الی 4 ساعت در فریزر بگذارید، در این فاصله هر 30 دقیقه مخلوط را با چنگال هم بزنید.

مرحله 4 - گرانیتای آماده شده را قبل از سرو با چنگال زده و سپس در جام یا لیوان دلخواه ریختهف با برش هایی از هندوانه تزئین کرده و سرو نمائید

(0) نظر
برچسب ها :
21
ژله هندوانه

 

مواد اوليه :

     پودر ژله هندوانه و پودر ژله ليمو از هر كدام 100 گرم
     شير يك پيمانه
     شكر و آب سرد از هر كدام 1/4 پيمانه
     خامه فرم‌گرفته نصف پيمانه
     پودر ژلاتين دو قاشق چايخوري
     وانيل 1/4قاشق چايخوري
     آبجوش دو پيمانه
     شكلات چيپسي به ميزان لازم



طرزتهيه:

پودر‌هاي ژله را در كاسه‌‌اي مجزا ريخته و هر كدام را با يك ليوان آب جوش حل كنيد. شير و شكر را روي حرارت قرار دهيد تا شكر حل شود. ژلاتين را روي آب سرد پاشيده و روي بخار آب قراردهيد تا حل شود سپس به شير اضافه نماييد. وانيل را با خامه مخلوط و به شير اضافه كنيد.

ژله هندوانه را در قالب‌هاي مخصوص دسر يك نفره ريخته و داخل هر قالب چند عدد شكلات بگذاريد. قالب‌ها را در يخچال به مدت 45 دقيقه قرار دهيد تا ژله بسته شود سپس روي ژله قرمز بسته شده كرم شير ريخته مجددا در يخچال قرار دهيد تا ببندد پس از آن ژله سبز را اضافه كرده و در يخچال قرار دهيد تا آن هم بسته شود. قالب‌ها را يك لحظه در آب داغ قرار داده سپس بر گردانيد

(0) نظر
برچسب ها :
21
سوپ قارچ با سس سفید

سوپ قارچ با سس سفید

 

 

مواد لازم:

قارچ خرد شده=1 لیوان
آرد سفید=3 قاشق غذاخوری
پیاز ریز شده=1 عدد
کره=25 گرم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
عصاره مرغ مگی=1 قرص
شیر=4 لیوان
خامه زده شده=1 لیوان(در صورت تمایل)

طرز تهیه:
1. پیازها در کره کمی سرخ کرده تا طلایی رنگ شود.
2. قارچ های خرد شده را به همراه ادویه به آن اضافه کرده تا زمانیکه طلایی رنگ شود سپس عصاره مرغ مگی به همراه آرد را به مواد اضافه کرده هم بزنید.
3. شیر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا آرد در شیر حل شود سپس بگذارید مواد روی حرارت ملایم بماند تا زمانیکه کمی غلیظ شود.
4. در آخر خامه زده شده را به مواد اضافه کرده هم بزنید.
5. سوپ را در ظرف ریخته روی آن را با قرچ خرد شده که کمی تفت داده اید تزئین کنید

 

(0) نظر
برچسب ها :
11
X