شیرو کاستارد کاکائویی

 

مواد لازم : پودر کاستارد یک و نیم قاشق غذا خوری - شیر خشک نیدو 5قاشق غذاخوری - کاکائو 2قاشق غذاخوری _ شکر یک و نیم استکان - آب 2 لیوان - گلاب 1 استکان

طرزتهیه : تمام مواد رو داخل یک قابلمه با هم مخلوط میکنیم تا صاف و یکدست بشه و گوله گوله نداشته باشه قابلمه رو روی حرارت میگذاریم و مدام به هم میزنیم تا ته نگیره تا زمانی که مایه مون به غلظت برسه کاستارد ما آماده است مواد رو داخل کاسه های تک نفره میریزیم و در یخچال قرار میدیم تا سرد بشه به همین راحتی شیرو کایتارد کاکائویی ما آماده میشه ( من به دلیل علاقه زیاد به کاکائو از سه قاشق غذا خوری پودر کاکائو استفاده کردم شما هم میتونید میزان کاکائو رو به دلخواه تغییر بدین )

(0) نظر
برچسب ها :
21
دسر شیر و کاستارد

 

 

 

مواد لازم: شیر یارانه ای یک پاکت یا اگر از نوع دیگه ای استفاده کردید یک لیتر شیر -چهار قاشق غذاخوری پودر کاستارد - یک استکان شکر اگر دوست داشتید شیرین تر باشه میتونید یک و نیم استکان شکر بریزید - نصف استکان گلاب

 

طرزتهیه: ابتدا یک چارم لیوان از شیر را داخل یک کاسه میریزیم و چهار قاشق پودر کاستارد رو بهش اضافه میکنیم بقیه شیر را با شکر داخل یک قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا شیر به جوش بیاد وقتی به جوش آمد بلافاصله کاستاردی رو که قبلا با شیر حل کردیم به هم میزنیم و به شیر داخل قابلمه اضافه میکنیم و سریع شروع میکنیم به هم زدن تا گلوله نشه شعله رو کم میکنیم و حدود پنج دقیقه هم میزنیم شعله رو خاموش کرده گلاب رو بهش اضافه میکنیم و داخل ظرف مورد نظر میریزیم و کمی که خنک شد داخل یخچال میزاریم تا سرد بشه و نوش جان میکنیم

 

 

 

 

(0) نظر
برچسب ها :
21
ژله با خامه و آناناس

به

مواد لازم : پودر ژله 2عدد ( من از ژله توت فرنگی استفاده کردم ) - خامه صبحانه 1پاکت - کمپوت آناناس 1 قوطی

طرزتهیه :ابتدا آب کمپوت آناناس رو بریزید داخل یه لیوان احتمالا یه لیوان میشه اگه نشد هم روش آب بریزید و بعد شروع کنید به درست کردن ژله من همیشه ژله رو به جای دو لیوان آب با سه لیوان درست میکنم چون دوست ندارم ژله ام زیاد سفت بشه خانواده خوششون نمیاد خب برای دو پاکت ژله سه لیوان آب رو +3قاشق غذاخوری شکر میریزم داخل قابلمه تا جوش بیاد جوش که اومد پودر ژله رو اضافه میکنم و شعله رو ملایم میکنم تا خوب ذرات ژله تو آب حل بشه بعد شعله رو خاموش میکنم و سه لیوان آب سرد رو اضافه میکنم البته اینجا چون یک لیوان آب آناناس داریم دو لیوان آب میریزیم +آب کمپوت آناناس بعد میزاریم داخل یخچال به مدت یه نصف روز تا ببنده چون سه لیوان آب داره مدت زمان بستنش یه مقدرای طول میکشه وقتی ژله کاملا بسته شد میاریم بیرون و میریزیم داخل میکسر و خامه و کمپوت آناناس رو بهش اضافه میکنیم و خوب میکس میکنیم و دوباره میریزیم تو ظرف و میزاریم داخل یخچال یه چند ساعت دیگه هم بمونه به این صورت دسرمون آماده میشه میتونید از میوه های دیگه هم به جای کمپوت آناناس استفاده کنید

(0) نظر
برچسب ها :
21
گراتن به ،کدو حلوايي و تره فرنگي

گراتن به ،کدو حلوایی و تره فرنگی

نویسنده:فاطمه تیرافکن




مواد لازم :

روغن زیتون / به میزان لازم
کدو حلوایی کوچک / 1 عدد
تره فرنگی / 2 عدد
نمک و فلفل / به دلخواه
به / 1 عدد
شکر / 2 قاشق غذاخوری
پنیر موتزارلا یا گودا / نصف فنجان

طرز تهیه :

فر را روی درجه 400 فارنهایت قرار دهید تا کاملا گرم شود . داخل ظرف مخصوص فر ، کمی روغن ریخته و کدو را به تکه های مساوی تقسیم کرده و داخل ظرف بچینید .
روی آن را تره فرنگی حلقه شده ریخته روی تره فرنگی ، تکه های مساوی به را قرار دهید . نمک و فلفل را نیز اضافه کنید .
ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر قرار داده وبعد از 30 دقیقه از فر در آورده و روی آن را شکر همراه با پنیر بریزید و دوباره داخل فر بگذارید تا پنیر کاملا ذوب شود . گراتن را از فر درآورده و سرو کنید .
(0) نظر
برچسب ها :
20
کباب لاپلو

کباب لاپلو ( غذای خانوادگی )

نویسنده:الهه آذری




مواد لازم :

پیاز /1 عدد درشت
گوشت چرخ کرده / 300 گرم ( مخلوط گوساله و گوسفند )
نمک ، فلفل و زردچوبه / به میزان لازم
برنج مرغوب / 3 پیمانه
روغن مایع / 3 قاشق غذاخوری
کره و سماق ( در صورت تمایل ) / به میزان لازم

طرز تهیه :

پیاز را پوست کنده و با رنده ریز کرده ، کمی آب آن را گرفته و با گوشت ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید . برنج را شسته و همراه نمک خیس کنید . در یک قابلمه که گنجایش برنج را داشته باشد به طوری که سطح قابلمه بزرگتر و ارتفاع آن کوتاه تر باشد برنج را بجوشانید و در آبکش بریزید . 2 لیوان آب گرم را همراه روغن روی برنج آبکشی شده بدهید .
برنج را کف قابلمه ریخته و رویش را چند تکه گوشت که مانند کباب تابه ای که با دست درست کرده اید گذاشته و برنج و گوشت را لایه لایه بچینید . تا جایی که مواد به اتمام برسد .
برنج را دم کنید و توجه داشته باشید که زمان دم کشیدن کمی طولانی تر است . پلو را در ظرف مناسبی سرو کنید و روی آن را کره بگذارید .

نکته :

1ـ این غذا برای بچه ها و افراد بیمار غذایی مناسب است .
2ـ گرچه برنج این غذا از چلو پخته تر و نرم تر به نظر می رسد ولی غذایی مقوی و سالم است که به یک بار امتحان کردن می ارزد .

(0) نظر
برچسب ها :
20
کباب کوبيده نگيني

کباب کوبیده نگینی

نویسنده:شهین حمیدیان



مواد لازم برای 10 نفر :

گوشت قلوه گاه گوسفندی / 500 گرم
دست گوساله چرخ کرده / 500 گرم
پیاز چرخ کرده / 500 گرم
جوش شیرین / یک هشتم قاشق چایخوری
جوز هندی / یک سوم عدد
نمک / به دلخواه
فیله مرغ / 500 گرم
زعفران برای کوبیده ی زعفرانی :به دلخواه

طرز تهیه :

ابتدا دو نوع گوشت گوسفند و گوساله را با هم مخلوط کرده و دو بار چرخ کنید . پیاز چرخ کرده را یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد و آب آن جدا شود . سپس پیاز را چنگ زده در تنزیب یا صافی بریزید و حسابی فشار دهید تا آب آن خارج شود و تفاله ی پیاز به دست آید ( مقداری از آب پیاز را نگه دارید )
نمک ،جوزهندی و جوش شیرین را به پیاز اضافه کرده و پیاز را به گوشتی که از قبل دو بار چرخ شده اضافه کرده مجددا آن را چرخ کنید . سپس گوشت را در یک ظرف بزرگ بریزید و آن را با کف دست ورز دهید . برای این کار می توان از غذاساز نیزاستفاده کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه بگذارید تا گوشت حسابی کش بیاید . سپس به مدت 15 دقیقه گوشت را در یخچال قرار دهید تا قدری سرد شود . سپس از گوشت چانه هایی به وزن 100 یا 120 یا 150 گرمی بگیرید .
دست را با آب پیاز مرطوب کرده و گوشت را به سیخ بکشید . وسط هر برش یک تکه از فیله مرغ به صورت نگین قرار دهید . در صورت تمایل از دم کرده غلیظ زعفران نیز می توانید استفاده کنید و سرانجام کباب ها را روی منقل قرار دهید .

نکته :

1ـ جوش شیرین به مقداری مصرف شود که کباب زود سرخ نشود .زیرا جوش شیرین باعث زودتر بریان شدن کباب می شود .
2ـ آب پیاز باید کاملا گرفته شود .
3ـ مواد را دقیق اندازه گیری کنید .
4ـ برای اینکه کباب کوبیده نریزد ،ابتدا آن را روی حرارت تند قرار داده و سریع باد بزنید . سیخ ها را مرتب بچرخانید ، پس از اینکه گوشت خودش را گرفت حرارت را کم کنید و منقل را باد بزنید و بگذارید با حرارت ملایم مغز پخت شود .

(0) نظر
برچسب ها :
20
خورش کدو و گردو

خورش کدو و گردو

نویسنده:الهه آذری




مواد لازم :

گردو / 300 گرم
گوشت مغز ران گوسفند / 500 گرم
پیاز / 1 عدد ( یا 2 قاشق پیاز داغ )
زردچوبه درصورت تمایل / 1 قاشق چایخوری
کدو حلوایی / 500 گرم پوست کنده
روغن کنولا / 5 قاشق غذاخوری
رب انار / 1 لیوان
شکر / 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل / به میزان لازم
زعفران دم کرده / 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

مغز گردو را تمیز کرده و خیلی ریز چرخ کنید . گوشت را همراه باپیاز داغ کمی تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهید . مقداری زردچوبه و آب اضافه کرده بگذارید تا گوشت بپزد و گردو به روغن بیفتد . برای بهتر روغن افتادن گردو هر نیم ساعت 1 قاشق غذاخوری آب سرد به خورش اضافه کنید .
کدوها را به قطعات 5 در 5 سانتی متر برش دهید یا قالب بزنید و همراه با کمی روغن سرخ کنید . وقتی که گوشت پخته شد رب انار را در کمی آب حل کنید و همراه با شکر ، نمک ، فلفل و زعفران در خورش بریزید تا مزه ها کاملا با هم ترکیب شوند .
در این مرحله کدوهای سرخ شده را اضافه کرده تا کدوها بپزد . بنا به ذائقه ی خود نسبت ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید . خورش را همراه پلو سرو کنید .
این غذا مخصوص شهر دامغان است .
(0) نظر
برچسب ها :
20
شيريني مارمالادي بادامي
شیرینی مارمالادی بادامی

 

نویسنده:شیوا اصغرلو





 

مواد لازم :

کره نرم و خرد شده / 185 گرم
وانیل / یک چهارم قاشق چایخوری
شکر / 165 گرم یا سه چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ / 2 عدد
پودر بادام / 60 گرم یا نصف پیمانه
آرد / 225 گرم یا یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر / نصف قاشق چایخوری
مارمالاد تمشک یا زردآلو / 4 قاشق غذاخوری
رنده پوست لیموترش /1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

فررا با حرارت 160 درجه سانتیگراد گرم کنید . کره ، وانیل ، شکر و زرده ها را در یک کاسه ی متوسط به کمک همزن برقی فقط تا حدی که با هم مخلوط شوند بزنید . پودر بادام را اضافه کنید . آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده و باسایر مواد کاملا مخلوط نمایید .
سپس از مایه به اندازه ی یک قاشق چایخوری برداشته و در دستتان گرد کرده و به فاصله ی 5 سانتی متر از یکدیگر درسینی قرار دهید ( سینی نیاز به چرب کردن ندارد ) .
با دسته ی یک قاشق چوبی یا با نوک انگشت حفره ی کوچکی به عمق یک سانتی متر و پهنای یک و نیم سانتی متر روی هر یک از شیرینی ها ایجاد کنید .
سپس مارمالاد را با رنده ی پوست لیموترش مخلوط کرده و به کمک یک قاشق چایخوری یا یک قیف کاغذی داخل حفره ها را پرکنید . شیرینی ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار داده و بعد از پخت در سینی خنک کنید .
این شیرینی در ظرف دردار تا 3 هفته قابل نگهداری است .

(0) نظر
برچسب ها :
20
شيريني شكرپاره
شيريني شكرپاره

 

نويسنده:فردا چاكرغلو(گشتاسب پور)

مواد لازم براي 8 نفر :

آرد گندم / 225 گرم ( 1/5 ليوان )
ايرميك / 4 قاشق غذاخوري
تخم مرغ / 1 عدد
پودر قند / 6 قاشق غذاخوري
بكينگ پودر / 1 قاشق چايخوري
مارگارين يا كره / 100 گرم
روغن مايع / براي چرب كردن سيني
زرده تخم مرغ / 1 عدد براي روي شيريني
كاغذ شيريني / به تعداد شيريني

مواد لازم براي شربت :

شكر / 300 گرم ( 2/5 ليوان )
آب / 600 ميلي ليتر ( 2/5 ليوان )
آب ليمو / 1 قاشق غذاخوري

مواد لازم براي تزئين شيريني :

فندق و يا بادام پوست گرفته / 50 گرم

طرز تهيه :

آرد را الك كنيد . وسط آن را گود كنيد . سپس ايرميك ، تخم مرغ ، پودر قند و بكينگ پودر را بريزيد ، با دست هم بزنيد . سپس مارگارين ( از نيم ساعت قبل در حرارت اطاق نرم شده باشد ) را به خمير اضافه كنيد . خوب ورز بدهيد .
از خمير تكه هايي به اندازه ي تخم مرغ جدا كنيد و با كمك دست گرد و بعد پهن كنيد . سيني را از قبل چرب كرده خميرها را با فاصله ي دو سانتي داخل سيني بچينيد . روي آنها زرده ي تخم مرغ بماليد .
فندق ها را با كمي فشار به وسط هر خمير بگذاريد . فر را از 10 دقيقه قبل آماده كنيد . سيني را وسط فر و در دماي 160 درجه سانتيگراد ( به مدت 30 دقيقه ) بگذاريد تا شيريني ها طلايي رنگش شوند .
براي درست كردن شربت ، شكر و آب را بجوشانيد . بعد از اينكه غليظ شد ، آب ليمو را به آن اضافه كنيد و باز آن را چند دقيقه ديگر بجوشانيد و شربت را از روي گاز برداريد ، بگذاريد تا سرد شود و سپس آن را روي شيريني داغ بريزيد . يكي دو ساعت صبر كنيد اگر شيريني شربت را جذب كرد كمي ديگر روي آن شربت بريزيد .

نكته :

1ـ اين شيريني مخصوص كشور تركيه است و معمولا به مناسبت عيد تهيه مي شود .
2ـ ايرميك ( semolina) نوعي آرد درشت است كه در فروشگاه هاي معتبر موجود است .

(0) نظر
برچسب ها :
20
ترايفل توت فرنگي و شکلات
ترایفل توت فرنگی و شکلات

 

نویسنده:نرگس نواب






مواد لازم :

کیک اسفنجی شکلاتی / 1 عدد
مربای توت فرنگی / به دلخواه
شربت یا آب کمپوت / به میزان لازم
کرم کاستارد / به میزان لازم
توت فرنگی تازه / به میزان لازم
شکلات رنده شده / به میزان لازم
خامه زده شده / به دلخواه

مواد لازم برای کرم کاستارد :

شیر / 500 میلی لیتر
شکر / 125 گرم
وانیل / یک چهارم قاشق چایخوری
آرد ذرت / 45 گرم
تخم مرغ / 2 عدد
شکلات / 100 گرم

طرز تهیه کاستارد :

نیمی از شیر را با شکر و وانیل بجوشانید . سپس نیم دیگر شیر را با آرد ذرت و 2 عدد تخم مرغ هم بزنید . شیر جوشیده را روی باقی شیر ریخته و با همزن دستی بزنید و بعد مواد را داخل قابلمه برگردانید . مدام هم بزنید تا غلیظ شود .
سپس کرم را از روی حرارت برداشته هم بزنید تا صاف و یک دست شود . 100 گرم شکلات تلخ را داخل کرم ریخته هم بزنید تا در آن آب شود . بگذارید کرم خنک شود .

طرز تهیه ترافل :

کیک ها را از وسط بریده وسطشان را مربای توت فرنگی بمالید و در ظرف قرار دهید . روی کیک ها را با آب کمپوت یا شربت کاملا خیس کنید . سپس کرم را روی کیک ریخته و توت فرنگی و شکلات رنده شده را داخل کرم ریخته رویش را خامه ی زده شده بمالید و روی ترایفل را با توت فرنگی تازه و شکلات تزئین کنید و در پایان کمی پودر کاکائو روی مواد بپاشید.



(0) نظر
برچسب ها :
20
X