سوفله سبزيجات

مواد لازم

گل كلم 300 گرم
سيب‌زميني و هويج و كدو سبز از هر كدام سه عدد
سس سفيد دو پيمانه
پنيرپيتزا 200 گرم
نمك و فلفل و شير به ميزان لازم
پودر سير يك قاشق چايخوري

http://axchi.webphoto.ir/photos/ax626194.jpg

طرز تهيه

گل كلم را با كمي شير و يك ليوان آب مي‌‌پزيم، بعد در صافي مي‌‌ريزيم تا آب آن برود. سيب‌زميني پخته را حلقه حلقه خرد مي‌‌كنيم. هويج و كدو را با پوست حلقه حلقه كرده در كمي روغن تفت مي‌‌دهيم. بعد تمام سبزيجات را با هم مخلوط و كف يك ظرف نسوز يا پيركس يك لايه از سبزيجات ريخته روي آن سس سفيد، نمك، فلفل و پودر سير و در آخر پنير پيتزا ريخته به همين ترتيب ادامه مي‌‌دهيم تا ظرف پر شود. در رديف آخر فقط سس و پنير پيتزا مي‌‌ريزيم بعد در فر 350 درجه سانتي‌گراد به مدت پانزده دقيقه مي‌‌گذاريم تا روي آن طلايي شود.

(0) نظر
برچسب ها :
15
طرز پخت bibimbap غذای کره ای معروف
http://www.takmahfel.com/uploaded/pc8014b5d8319e9cf65c10438ff6db0457_zg84p8748379g6y9r46.jpg
این غذای خوشمزه از گوشت گوساله ، برنج و سبزیجات پخته تشکیل شده که با روغن و سس سویا ترکیب و در یک کاسه سنگی پخته می شود . برنج باید خوب پخته شده باشد. برای خوردن این غذا تخم مرغ و پاستای فلفل را به آن اضافه کرده و سپس نوش جان کنید.
 

مواد لازم:
برای ۴ نفر
۲ هویج کوچک
۱ عدد ترب سفید کوچک
۱ عدد کدو سبز کوچک
۱ دسته اسفناج
۱ دسته کلم بروکلی
۱ فنجان قارچ خشک شده
۴۰۰ گرم فیله گوساله
۴ تخم مرغ (فقط زرده)
پاستای تند کره ای
۳ حبه سیر رنده شده
۴ قاشق غذا خوری روغن
سس سویا
نمک و فلفل
۴ فنجان برنج سفید پخته شده
۴ کاسه سنگی کوچک
دستورالعمل
 
برنج ها را سه مرتبه با آب سرد بشویید. آنها را در آبکش ریخته و دست راست تان را بالای برنج ها بگیرید و آب سرد را باز کنید. بطوریکه آب سرد به دستان شما برخورد کرده و سپس روی برنج ها بریزد. برنج را داخل یک قابلمه ریخته و روی گاز بگذارید. اجازه دهید برنج ها به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت زیاد روی گاز بمانند.
 

فیله گوساله را به قطعات باریک بریده و آنها را با سس سویا ، فلفل ، روغن ، سیر و کمی شکر مخلوط کنید. بگذارید فیله روی اجاق سرخ شده و به رنگ طلایی درآید. حالا فیله ها را از روی اجاق برداشته و کنار بگذارید.
 
قارچ های خشک را زیر آب بگیرید تا بخوبی نرم شوند.سپس آنها را با روغن ، سس سویا ، سیر و فلفل ترکیب کنید.
 

هویج و ترب و کلم را خرد کرده و کنار بگذارید. کمی روغن داخل یک ماهیتابه ریخته و بگذارید تا داغ شود. حالا هویج ها را با کمی سیر و نمک و فلفل داخل ماهیتابه ریخته و بعد داخل یک کاسه بریزید.
این کار را با کلم و ترب نیز انجام دهید حالا آنها را نیز کنار بگذارید.

در این مرحله یک کاسه برداشته و کمی آب داخل آن بریزید و سپس اسفناج را داخل آن ریخته  و اجازه دهید ۱۵ ثانیه ای در آب بماند و انرا کمی بپزید تا نرم شود ، همین کار را با کلم بروکلی  و جوانه گندم تکرار کنید. آنها را بانمک ، سیر و روغن مخلطو کرده و کنار بگذارید.

 

در هر کاسه سنگی مقداری روغن بریزید. برنج را بین این ۴ کاسه بطور مساوری تقسیم کنید. سپس سبزیجات را مطابق تصویر روی برنج قرار دهید و کمی پاستای کره ای روی برنج ها ریخته و در وسط کاسه ها زرده تخم مرغ را قرار دهید. و مهترین مزه این این غذا یعنی سس فلفل را کنار زرده تخم مرغ بریزید .حالا دوباره کمی روغن روی محتویات داخل کاسه اضافه کنید

کاسه های سنگی را روی اجاق با حرارت زیاد گذاشته تا برای ۵ دقیقه ای بپزند. در این مرحله غذای شما آماده شده است ؛ اجاق را خاموش کرده و غذا را سرو کنید.

 


(دقت کنید کاسه های سنگی بعد از حرارت زیاد اجاق گاز بسیار داغ هستند ، چند دقیقه ای آنها را به حال خود بگذارید تا کاملا سرد شوند.)

 

(0) نظر
برچسب ها :
15
برگرسیب زمینی و عدس؛غذای ۲۵ دقیقه‌ای

http://www.takmahfel.com/uploaded/pc4bf20ae921ebc877f5964b6fd77274cc_pc5q6mq8kzeynoyj7rg1.jpg

عدس ‌یک پیمانه
سیب زمینی متوسط ۲ عدد، خرد شود
روغن زیتون ۴/۱ پیمانه
پیاز یک عدد، کاملا ریز شود
سیر یک حبه، کاملا ریز شود
پودر زیره ‌یک قاشق چای‌خوری
پنیر فتا ۲/۱ پیمانه، خرد شود
گوجه فرنگی خرد شده ۲/۱ پیمانه
گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
نعنای خرد شده تازه ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ ۲ عدد، هم زده شود
آرد سوخاری یک پیمانه
ماست ۲/۱ پیمانه

طرز تهیه:

 

درون قابلمه‌ای ۲ پیمانه آب بریزید و عدس و سیب‌زمینی‌ها را در آن جوش بیاورید سپس حرارت را کم کرده و تا حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی‌که نرم شوند آن‌ها را بپزید سپس درون آبکش بریزید.
نصف قاشق روغن را درون تابه‌ای روی حرارت متوسط حرارت داده و پیازها را به مدت ۳ دقیقه درون آن تفت دهید.
سیر و زیره را به تابه اضافه کرده و ۳۰ ثانیه آن‌ها را تفت دهید.
پنیر فتا و عدس و سیب زمینی‌ها را به تابه اضافه کنید.
مواد درون تابه را به صورت پوره درآورید و تابه را از روی حرارت بردارید و گوجه فرنگی، گشنیز و نعنا را به پوره اضافه کنید و چاشنی لازم را به آن‌ها اضافه کنید.
دستتان را کمی مرطوب کنید و مخلوط را به صورت ۱۲ پاته درآورید.
هر کدام از پاته‌ها را ابتدا درون تخم‌مرغ‌های هم زده سپس با آرد سوخاری آغشته کنید.
پاته‌ها را درون یخچال به مدت سی دقیقه خنک کنید تا سفت شوند.
مابقی روغن در تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و هر طرف برگرها را درون روغن به مدت ۴- ۳ دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
برگرها را روی دستمال خشک کن قرار داده تا روغن‌های اضافی جذب دستمال شوند.
برگرهای آماده را همراه با ماست نوش جان کنید.

وقتی مایه برگرها آماده شد، ابتدا آن‌ها را درون تخم‌مرغ‌های هم‌زده قراردهید، سپس با آرد سوخاری آغشته کرده و سرخ کنید.

 

(0) نظر
برچسب ها :
15
ناگت مرغ در منزل

مواد لازم براي 6 نفر :

http://www.ashpazonline.com/recipes_photos/450_1287164647_original_itjowgfcqhadsmeklybv.jpg
سينه مرغ= نيم كيلو
پياز=يك عدد كوچك
پنير پيتزا= 100 گرم
پفك نمكي پودر شده= نصف پيمانه
پودر سير= يك قاشق غذاخوري
پودر نان= دو قاشق‌ سوپخوري
رنگ نارنجي خوراكي= نصف قاشق چايخوري
عصاره مرغ=يك عدد
طرز تهيه:
ابتدا سينه مرغ خام را با پياز، پنير، پودر سير و مرغ در مخلوط‌كن له كنيد تا به صورت خمير چسبناكي درآيد، در ظرف ديگري پودر پفك نمكي، پودر نان و رنگ نارنجي خوراكي‌ را مخلوط كنيد.سپس از خمير مرغ تهيه شده به اندازه يك گردو برداريد و با مرطوب كردن دست به آن فرم بدهيد كه البته به شكل لوله‌اي در اندازه كوچك باشد سپس اين خمير كه حالا نامش ناگت است را در مخلوط پودر نان و پفك نمكي بغلتانيد و در روغن داغ سرخ كنيد. به دليل آنكه پودر مخصوص ناگت دردسترس نيست، در اين دستور از مخلوط پفك‌نمكي و رنگ نارنجي استفاده مي‌شود تا به رنگ و مزه واقعي پودر ناگت نزديك باشد.

(0) نظر
برچسب ها :
15
نودل چینی (سالادی متفاوت و خوشمزه)

http://mantimag.com/wp-content/uploads/2010/07/nodel.jpg

مرغ آب پز و خرد شده = ۱ لیوان
جعفری خرد شده = ۱ لیوان
هویج رنده شده = ۱ لیوان
پیاز خرد شده= ۲ قاشق غذاخوری
مایونز = ۴/۱ لیوان
خامه = ۴/۱ لیوان
نودل (رشته چینی) = ۱ بسته

طرز تهیه:
سس مایونز و خامه را در یک ظرف جداگانه با یکدیگر مخلوط می کنیم.
در یک کاسه بزرگ مرغ ، جعفری پیاز و هویج را مخلوط می کنیم. سپس مخلوط مایونز و خامه را به آن اضافه می کنیم.
در آخر رشته چینی (نودل) را طبق دستورالعمل روی پاکت (در حدود ۳ تا ۴ دقیقه) در آب جوش قرار می دهیم و آن را آبکش کرده و به مخلوط سبزیجات و مرغ می افزاییم
برای جلوگیری از خمیر شدن رشته چینی بهتر است قبل از سرو کردن سالاد به مخلوط اضافه شود.

(0) نظر
برچسب ها :
15
كوكوی عدس

 

مواد لازم :

 http://marshal-modern.ir/Archive/14927.aspx

عدس پخته شده - 400 گرم

تخم‌مرغ - شش عدد

آرد گندم - دو قاشق سوپخوری

سبزی معطر خرد شده - 150 گرم

نمک و ادویه - به میزان لازم

روغن مایع - 100 گرم

 

کوکوی عدس

 

طرز تهیه :

 

ابتدا عدس را می‌شوییم و خیس می‌کنیم. دو ساعت بعد آن را با مقداری نمک می‌پزیم. بعد از پخته شدن داخل آبکش می‌ریزیم تا سرد شود، سبزی خردشده را داخل یک ظرف ریخته و عدس، آرد، ادویه و نمک را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه شکسته و با چنگال خوب هم می‌زنیم و به موادمان افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم . ماهیتابه را روی حرارت ملایم گذاشته و روغن را درون آن می‌ریزیم، پس از داغ شدن روغن، مواد کوکو را داخل تابه می‌ریزیم، هنگامی که یک طرف کوکو سرخ شد آن را برش داده و برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود سپس درون یک دیس گذاشته و دور آن را تزئین می‌کنیم.

(0) نظر
برچسب ها :
15
خورش کوفته ریزه با کاری

● مواد لازم:

http://www.aftab.ir/lifestyle/images/f07a245be1cfc1694eea62a89427f1b0.jpg
▪ گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم،
▪ پیاز: یک عدد،
▪ نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم،
▪ پودر کاری: یک قاشق غذاخوری،
▪ رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری،
▪ آبلیمو: یک قاشق غذاخوری،
▪ روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم.
● طرز تهیه:
گوشت و پیاز رنده شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده به صورت کوفته به اندازه یک گردوی کوچک درست می کنیم و در کمی روغن تفت می دهیم سپس رب، نمک، زردچوبه و پودر کاری را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. آبلیمو را ریخته و برنج دم کرده را هم در کاسه کوچکی با قاشق فشرده کرده و در ظرف برمی گردانیم و در کنار خورش استفاده می کنیم.

(0) نظر
برچسب ها :
15
پيتزا لقمه اي

http://www.pcparsi.com/uploaded/pc4ab18cd88073f8e8bef2a28e0785ccd9_fo84.jpg

پيتزاي امروز ما غذاي بسيار خوشمزه و بسيار مناسب ميهماني هاي كوچك شبانه و يا تولد ها است . با ما همراه باشيد:

مواد لازم : براي خمير

 

 

آب نيم ليتر
آرد سفيد ۱ كيلو (تقريبا ١١ دسي ليتر)
مايه خمير ۵۰ گرم
نمك ۲ قاشق چايخوري
روغن (روغن زيتون بهتر است) ۴ قاشق سوپ خوري

مواد لازم : براي سس

كنسرو گوجه فرنگي ۱ قوطي
پياز ۱ عدد
سير ۲ پر
آويشن (Oregan) به ميزان لازم
نمك نصف قاشق چاي خوري

مواد لازم : براي داخل پيتزا

پنير پيتزا ۶۰۰ گرم
پپروني ۵۰ گرم
ژامبون ۵۰ گرم

● مي توانيد بجاي ژامبون و پپروني گوشت چرخ كرده استفاده كنيد.

ظروف و وسايل لازم:

ماهي تابه، سيني فر ،وردنه، كاغذ روغني (كاغذ قنادي)

 

طرز تهيه:

آب را تا ٣٧ درجه گرم كنيد و مايه خمير را در آن حل كنيد، نمك و روغن زيتون را هم بيفزايد، ماشين همزن را به كار بيندازيد و با افزودن كم كم آرد به آن هم بزنيد تا خمير آماده شود. در اين كار عجله نكنيد،خمير را خوب ورز دهيد .

پس از آماده شدن خمير روي آنرا با پلاستيك بپوشانيد و آنرا براي مدت ۴۵ دقيقه در جاي تاريك به حال خود رها كنيد. زماني خمير آماده است كه حجم آن دوبرابر شده باشد.

وقتي خمير آماده شد روي ميز آشپزخانه مقداري آرد بريزيد و خمير را روي آن برگردانيد، آنرا به دو قسمت مساوي تقسيم كنيد و با آنها دو چانه بزرگ درست كنيد، مقداري آرد روي ميز بريزيد و چانه‌هاي خمير را روي آرد روي ميز بچينيد. روي آنها را با پارچه تميز بپوشانيد و براي ١۵ تا ٢٠ دقيقه به حال خود رها كنيد. در اين مدت وقت داريد مواد ديگر روي پيتزا را آماده كنيد.

براي تهيه سس يك قوطي كنسرو گوجه فرنگي يا به همان مقدار گوجه تازه پوست كنده را با ماشين هم زن آشپزخانه خوب خورد كنيد تا به صورت مايع درآيد. نمك و فلفل بزنيد. يك پياز و دو پر سير را هم پوست بكنيد و در مخلوط كن خوب خورد كنيد. مقدار روغن در ماهي تابه بريزيد و اول كمي پياز و سير را در آن سرخ كنيد. نيازي نيست پياز زياد سرخ بشود همين كه دو سه دقيقه روي آتش ملايم قرار بگيرد كافي است. بعد از آن گوجه‌هاي خورد شده را در آن بريزيد آويشن و كمي نمك بيفزايد و آنرا روي آتش ملايم قرار بدهيد بگذاريد مايع از حالت مايع در آيد و سس سفت شود البته نه به آن اندازه كه زياد سفت شود.اگر از گوشت چرخ كرده مي‌خواهيد استفاده كنيد آنرا قبل از استفاده سرخ كنيد.

http://www.pcparsi.com/uploaded/pc9ce82cdd46596eb15b65afdfa71d4137_fo86.jpg

http://www.pcparsi.com/uploaded/pc074178ec8bd9df3ca8eac2ebb42542d0_fo85.jpg

(0) نظر
برچسب ها :
15
كوكوي‌ كدو غذايي براي درمان بي‌خوابي

http://ashpazirani.files.wordpress.com/2010/09/100885913521.jpg

مواد لازم برای 2 نفر

کدو: 2 عدد

سیب‌زمینی پخته شده: 2 عدد

تخم‌مرغ: 2 عدد

 پیازچه خرد شده: 4 ساقه

شوید خرد شده: 50 گرم

ماست: یک‌دوم پیمانه

لیموترش: یک عدد

آرد: 2 قاشق سوپخوری

بیکینگ‌پودر: یک‌دوم قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه: سیب‌زمینی و کدو را رنده کرده و آرد، تخم‌مرغ، بیکینگ‌پودر و نمک را به آن اضافه کنید. نیمی از پیازچه و شوید را به مواد بیفزایید و مایه کوکو را با قاشق در ظرفی که قبلا در آن روغن داغ شده است ریخته و کوکو را سرخ کنید. برای تهیه سس، ماست و شوید را همراه پیازچه، لیموترش، نمک و فلفل مخلوط کرده و آن را با کوکوی
سرخ شده، صرف کنید.

اهمیت غذایی کدو

کل انرژی این غذا 1300 کیلوکالری است و برای افرادی که در رژیم غذایی هستند، مناسب است. کدو سرشار از ویتامین A است و علاوه بر آن ویتامین‌های زیادی دارد که برای امراض قلبی مفید است. خوردن 150 گرم کدو در روز، نیاز بدن به الیاف را تامین می‌کند. کدو اثر ملین دارد و باعث رفع یبوست و سوءهاضمه می‌شود،‌ کدو تب را پایین می‌آورد و برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی، غذای مناسبی است. کدو خون‌ساز است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی می‌کند. کدو دارای کلسیم و فسفر، منیزیم و آهن است، علاوه بر این خواص، از پیری پوست جلوگیری کرده و سرشار از آنتی‌اکسیدان است.

کدو ادرار‌آور است، سینه را نرم و سرفه را آسان کرده و برای درمان قولنج مفید است. کدو مغز را فعال و حافظه را تقویت می‌کند و باعث تجدید قوای جسمی و روحی می‌شود. به دنبال خوردن کدو خوابی راحت خواهید داشت، زیرا برای درمان کم‌خوابی مفید است. کدو چون به آسانی پخته می‌شود، برای معده‌های ضعیف، غذایی مفید است.

کدو برای بچه‌ها و کسانی که دچار بیماری‌های عفونی شده‌اند و دوره نقاهت را می‌گذرانند، مفید است. همچنین کدو در پیشگیری از سرطان ریه بسیار مفید و برطرف‌کننده ورم پروستات در افراد بالاتر از 40 سال است.

فریده الوندی

(0) نظر
برچسب ها :
10
کاری فلافل
http://ashpazirani.files.wordpress.com/2010/09/newsimage10.jpg
مواد لازم:

* ماست- نیم کیلوگرم

* آرد نخود- ۶ قاشق غذاخوری

* پیاز- یک عدد

* نمک- نصف قاشق مرباخوری

* پودر فلفل- نصف قاشق مرباخوری

* سیر- یک حبه

* زردچوبه- نصف قاشق مرباخوری

* آب- 4 لیوان

* آب لیمو- یک قاشق غذاخوری

* رازیانه خشک- یک قاشق مرباخوری

* روغن- نصف لیوان

* برگ بو- یک عدد

* زیره- یک قاشق مرباخوری

* آرد نخود- یک و نیم لیوان

* نمک- نصف قاشق مرباخوری

* جوش شیرین- یک چهارم قاشق مرباخوری

* پیاز خرد شده- دو قاشق غذاخوری

* پیازچه- یک عدد

* جعفری- یک قاشق غذاخوری

* زنجبیل تازه و یا پودر- یک قاشق مرباخوری

* فلفل تازه- دو و یا سه عدد(در صورت تمایل)

طرز تهیه:

* برای تهیه کاری، ماست، شش قاشق غذاخوری آرد نخود، یک عدد پیاز، نصف قاشق مرباخوری نمک، فلفل قرمز، سیر، زنجبیل، زردچوبه و ۲ لیوان آب را در همزن بریزید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.

* مواد به دست آمده را با ۲ لیوان آب باقی مانده در قابلمه بریزید و هم زنید تا به جوش بیاید، سپس رازیانه خشک و آب لیمو به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا مواد غلیظ شود. مواد آماده را کنار بگذارید.

* برای تهیه فلافل، یک و نیم لیوان آرد نخود، نمک، پودر فلفل، جوش شیرین، ۲ قاشق غذاخوری پیاز، پیازچه، جعفری را مخلوط کنید.

* روغن را داغ کنید و مایه را با قاشق در روغن بریزید و بگذارید هر دو طرف طلایی شود.

* در کمی روغن، برگ بو، زیره و فلفل تازه را تفت دهید و روی کاری بریزید. در این مرحله فلافل ها را نیز به کاری اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه جوش آمدن با نان و یا برنج سرو کنید.

(0) نظر
برچسب ها :
9
X