• 5/3 قاشق چايخوري بكينگ پودر
• 1 قاشق چايخوري نمك
• 1 قاشق غذاخوري شكر سفيد
• 4/1 1 فنجان شير
• 1 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذا خوري كره آب شده
كيك هاي شكلاتي از رايج ترين و پرمصرف ترين كيك ها به شمار مي رود. علاقه مندان به كيك و شكلات ميتوانند اين كيك شكلاتي خوشمزه را با طرز تهيه اي آسان و راحت و با طمعي دلپذير و خوشمزه، امتحان كنند. عصرانه اي خوش طمع و خوش رنگ براي مهماني هاي شما. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهيه اين كيك آشنا مي شويد.
مواد لازم:
1 پيمانه سرخالي شكلات تخته اي قطعه شده – 4 عدد تخم مرغ - 1 پيمانه سرخالي كره – 2/1 پيمانه ارد سفيد الك شده – 2/1 پيمانه پودر شكر
مواد براي روي كيك:
1 پيمانه شكلات تخته اي – 2/1 پيمانه سرخالي كره – 2 قاشق غذاخوري اب
طرز تهيه :
شكلات قطعه شده را به روش بن ماري آب كرده, زرده تخم مرغ را با پودر شكر زده تا صاف و يكدست شود بعد كره را افزوده و مخلوط مي كنيم سپس شكلات آب شده را اضافه كرده, هم ميزنيم و بعد آرد الك شده رو افزوده و مخلوط مي كنيم و از آخر سفيده هاي تخم مرغ را كه خوب زده ايم به مواد افزوده و مخلوط مي كنيم. قالب مورد نظر رو چرب كرده يا كاغذ روغني گذاشته و مواد رو درون ان ريخته و در فر 160 درجه سانتيگراد به مدت 30 دقيقه مي گذاريم.
براي روي كيك همه مواد رويه كيك را با هم مخلوط كرده و به روش بن ماري ذوب كرده و روي كيك مي ريزيم.
اين كيك ميوه يك نوع كيك كلاسيك ايتاليايي مي باشد كه آنرا مي توان با انواع ميوه هاي دلخواه و ميوه هاي فصل درست كرد، انتخاب در نوع ميوه و رنگ مناسب از قبيل توت فرنگي، گيلاس، انگور، و ... زيبايي كيك شما را دوچندان مي كند، در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهيه آن آشنا مي شويد.
ب
مواد لازم
آرد سفيد الك شده 1 و 2/1 پيمانه
تخم مرغ 4 عدد
پودر شكر نصف پيمانه
نوشابه پرتقالي 6 قاشق غذاخوري
كمي نمك
مواد براي تزيين كيك
خامه فرم گرفته 2 و 2/1 پيمانه
شكر وانيلي 4 قاشق غذاخوري
نيم كيلو ميوه تازه از قبيل :توت فرنگي، گيلاس،انگور ...و
مرباي زردآلو 4 قاشق غذاخوري
پسته و آجيل خرد شده 1 و 4/1 پيمانه
طرز تهيه
تخم مرغ و شكر را به كمك همزن برقي حدود ده دقيقه با هم زده تا كاملا مخلوط شوند سپس آرد و نمك را كه 3 بار الك كرده ايم افزوده و با قاشق مخلوط مي كنيم و در قالبي كه از قبل چرب كرده ايم و يا كاغذ روغني انداخته ايم، ريخته و در فر از قبل گرم شده با درجه 180 سانتيگراد يا 350 فارنهايت به مدت 35 تا 40 دقيقه ميپزيم.
بعد از پخت كامل اجازه مي دهيم تا كيك كاملا سرد شود،سپس آنرا از وسط نصف كرده و روي هر دو نيمه را نوشابه پرتفالي زده و بعد خامه فرم گرفته را در سطح كيك ماليده و نيمه دوم كيك را روي آن گذاشته و روي آنرا با خامه پوشانده و سپس ميوه ها را بصورت كامليا برش داده روي آن گذاشته و از آخر مرباي زردلو را كه مقداري حرارت داده ايم روي ميوه ها داده تا براق و زيبا شوند
ا
كيك اسفنجي پايه اصلي كيك ها مي باشد به اين معني كه براي درست كردن انواع مختلف مدلهاي تزييني بخاطر بافت سبك و اسفنجي اش از اين كيك استفاده ي شود، براي تزيين بايستي چند ساعت قبل كيك را آماده و در يخچال نگهداري كرد تا كار كردن روي كيك راحت و آسان باشد،در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهيه آن آشنا مي شويد.
ش
مواد لازم
تخم مرغ: 6 عدد آرد الك شده: 6 قاشق سوپخوري ( 150 گرم)
شكر: 6 قاشق سوچخوري ( 150 گرم)
وانيل: نصف قاشق چايخوري
بكينگ پودر: نصف قاشق مرباخوري
آب جوش: 2 قاشق سوپخوري
طرز تهيه
مرحله 1 - سفيده و زرده تخم مرغ را جدا كرده، سپس زرده را همراه با شكر و وانيل به كمك همزن زده و آب را كم كم افزوده و مخلوط كنيد.
مرحله 2 - سفيده را به كمك همزن خوب بزنيد تا پف كند سپس به مخلوط زرده افزوده و آرام هم بزنيد.
مرحله 3 - مواد خشك را با هم الك كرده و به مخلوط سفيده و زرده افزوده، با كمك قاشق و به آرامي مخلوط كنيد.
مرحله 4 - مايه آماده شده را در قالبي به قطر 23 الي 25 سانتي كه قبلا چرب كرده و يا با كاغذ روغني پوشانده ايد ريخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت متوسط 175 درجه سانتيگراد به مدت 50 تا 1 ساعت قرار دهيد. بعد از پخت آنرا از قالب خارج كرده، به دلخواه تزئين كرده و سرو نمائيد.
نكات:
سفيده تخم مرغ را بايد خوب با همزن زده تا سفت شود و از ظرف نريزد.
وقتي سفيده را به مخلوط زرده اضافه مي كند بايد آرام و كم هم بزنيد تا پف كيك نخوابد.
مخلوط آرد و بكينگ پودر را در دو نوبت اضافه كنيد و به كمك قاشق مخصوص و بآرامي مخلوط كنيد.
كف قالب را هم بهتر است كاغذ روغني پهن كرده تا موقع برگردان كردن كيك مشكلي پيش نيايد.
براي امتحان كردن پخت كيك چنگال را وسط كيك فرو كرده اگر مواد به آن نچسبيد كيك آماده است.در 30 دقيقه زمان اوليه پخت به هيچ عنوان در فر باز نشود .
نكات بالا بايستي براي نمامي كيك ها رعايت شود.
براي درست كردن اين كيك نياز به 2 عدد كيك اسفنجي داريد، قسمت مهم كار هم تزيين آن است كه مي توانيد بنا بر سليقه خود مدل هاي متفاوتي را ايجاد كنيد، براي مثال طرح زمستان، استخرو...در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهيه اين كيك آشنا مي شويد.
يي
مواد لازم
2 عدد كيك اسفنجي
ژله آبي : 1 بسته
وسايل تزيين مانند باستيل، سنگ خوراكي، شكلات و ... : به مقدار لازم
پل تزييني : 1عدد
كرم پاتيسير براي ميان كيك
خامه فرم گرفته براي روي كيك
طرز تهيه
ابتدا بايستي كيك اسفنجي را تهيه كرد،( دستور كيك اسفنجي در اين سايت موجود است) اولين كيك را به همان روش معمول درست مي نماييم، براي دومين كيك قبل از اينكه مايه را درون قالب بريزيم بايستي يك قالب كوچكتر كه چرب كرده ايم در قالب اصلي بگذاريم، اين قالب حكم درياچه ما را دارد. بعد از پخت اجازه مي دهيم كيك كمي سرد شود سپس به آرامي قالب كوچك را از كيك خارج مي كنيم و كيك را در يخچال گذاشته تا ختك شود، سپس بين دو كيك را با كرم پاتيسير مي پوشانيم
.
روي كيك و جاي درياچه را با لايه نازكي از خامه مي پوشانيم و كيك را دوباره در يخچال نگهداري مي كنيم تا خامه سرد و سفت شود، ژله آبي را طبق دستور آن ولي با مقدار آب كمتري درست كرده و مي گذاريم تا به غلظت سفيده تخم مرغ برسد، در اين هنگام آن را در جاي مخصوصي كه روي كيك براي آن مشخص كرده ايم، مي ريزيم.
يك سمت از كيك را با بيسكوييت پودر شده مي پوشانيم و سمت ديگر را با خامه فرم گرفته اي كه با رنگ خوراكي سبز مخلوط كرده ايم شكوفه مي زنيم، دور كيك را نيز با خامه مي پوشانيم، از باستيل نواري سبز كمك گرفته و آنرا به صورت درخت برش مي دهيم و در جاي دلخواه با خلال دندان ثابت مي كنيم، پل را نيز در جاي خود گذاشته و دور درياچه را با سنگ خوراكي و باستيل هاي دريايي تزيين مي كنيم.
اگر قالب كوچك مناسب در اختيار نداريد بعد از پخت كامل و سرد شدن كيك مي توانيد با احتياط قسمت مورد نظر را به كمك چاقو و ابزار مناسب از روي كيك جدا كنيد
عكس هاي بيشتر از اين كيك را در زير مشاهده نماييد.
.
مواد لازم:
سفیده ی تخم مرغ2عدد کوچکپودر فندق (پوست گرفته) 80 گرمپودر بادام 95 گرمآرد ساده2قاشق سوپخوریپودر قند 80 گرم
مواد لازم برای تزیین:
شکلات 75 گرمکره یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
سفیده های تخم مرغ را با درجه ی تند همزن برقی به حالت دورانی خوب هم می زنیم تا شکل بگیرد. بعد به تدریج پودر قند را اضافه می کنیم و حدود 6 دقیقه هم می زنیم تا به طور کامل شکل بگیرد. بعد در ظرفی دیگر پودر ، پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و به سفیده ها اضافه می کنیم. سپس با قاشق هم می زنیم. آن گاه مواد را در کیسه ای که ماسوره ی ساده قطر 5/1 سانتی متر دارد، می ریزیم. سپس با فشار کیسه، شیرینی را به طول 8 سانتی متر روی سینی چرب شده قرار می دهیم و در طبقه ی وسط فر با درجه 160 درجه ی سانتی متر گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه می پزیم تا زمانی که شیرینی را با دست لمس کرده و احساس کنیم که خشک شده است.
برای تزیین:
قهوه ای را رنده می کنیم. سپس با کره مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا ذوب شود. اکنون نیمی از شیرینی سرد شده را در شکلات فرو برده و روی فویل چرب شده قرار می دهیم تا شکلات ببندد. توجه : اگر اندازه ی شیرینی ها کوچک تر از اندازه داده شده باشد زمان پخت آن کمتر می شود.